Лодочки из пергамента

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Лодочки из пергамента — это удобный способ запечь порционное блюдо прямо в бумаге, сохранив сочность ингредиентов и избавив себя от мытья противня. Они отлично подходят для мяса, рыбы, овощей и грибов. Как сделать лодочку Есть два основных способа: Способ 1: гармошка + фиксация Отрежьте лист пергамента. Для одной порции хорошо подходит размер примерно 30×30 см. С двух широких сторон сложите бумагу «гармошкой» — сделайте несколько загибов, оставляя центральную часть нетронутой. Соедините противоположные узкие края. Их можно скрепить нитью, завязать шпагатом или просто плотно закрутить, как сворачивают конфетную обёртку. Раскройте середину — получится объёмная лодочка с бортиками. Способ 2: веер + фиксация Отрежьте прямоугольный кусок пергамента. Его длина должна быть примерно в три раза больше длины основного ингредиента (например, стейка или куска мяса). Сложите лист веером (гармошкой) по всей длине. Отступите от краёв примерно по 3–4 см и перевяжите веер с обеих сторон шпагатом или нитками. Расправьте «веер» — получится глубокая лодочка. Советы для успеха Прочность. Если пергамент тонкий, сделайте два слоя — так лодочка точно не порвётся под весом начинки и выделившегося сока. Силиконизированный пергамент — отличный выбор. Он меньше липнет, и смазывать его изнутри маслом не придётся. Не перегружайте. Слишком много сочной начинки (много помидоров или соуса) может привести к тому, что бумага размокнет и потеряет форму. Лучше распределить начинку так, чтобы она не касалась краёв. Герметичность. При закрытии лодочки важно оставить немного места для пара, но шов должен быть плотным, чтобы сок не вытекал. После запекания. Аккуратно разверните пергамент — внутри останется ароматный пар и сок! Часто подавать такое блюдо удобнее прямо в лодочке. Что можно запекать в лодочках В такие формы отлично идут: мясо (стейки, фарш); рыба (форель, сёмга, треска); овощи (картофель, морковь, болгарский перец, кабачок, брокколи); грибы. Экспериментируйте с начинками и соусами — это отличный способ быстро собрать порционное блюдо. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi