Шакшука настоящая королевская яичница

Шакшука — это не просто яичница, а настоящее праздничное блюдо, которое готовится из свежих сезонных овощей. Основа этого рецепта — килограмм спелых помидоров, от которых легко отделяется кожица после кратковременной обработки кипятком. Вместе с луком, болгарским и острым перцем они создают насыщенную базу для соуса. Секрет вкуса кроется в правильном сочетании масел и специй. Оливковое масло является обязательным компонентом, но добавление сливочного делает текстуру более нежной. Томатная паста, сладкая паприка и зира придают блюду характерный пряный аромат, а чеснок усиливает общий вкус. Соус томится под крышкой около 15 минут, чтобы овощи стали мягкими. В финале в соус аккуратно вбиваются яйца. Важно не накрывать сковороду крышкой на этом этапе, если вы хотите сохранить жидкий желток. Готовое блюдо посыпается свежей кинзой и петрушкой. Такая шакшука отлично сочетается с хлебом и подходит для семейного завтрака. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 0:14 Подготовка помидоров 1:02 Нарезка овощей 5:05 Обжарка овощей 6:39 Приготовление соуса 8:12 Добавление зелени и специй 8:57 Приготовление яиц 10:23 Подача Ингредиенты: • 1 кг помидоров • 2 большие луковицы • 2 болгарских перца • 0.5 острого перца • 5 долек чеснока • 20-30 г оливкового масла • 50 г сливочного масла • 70 г томатной пасты • 1 неполная ст. л. сладкой паприки • 1 ч. л. зиры • соль по вкусу • черный перец по вкусу • зеленый лук • киноа и петрушка для подачи • яйца (количество по желанию) Приготовление: 1. Подготовка помидоров Сделайте тонкие надрезы на верхушке помидоров. Залейте их кипяченой водой на несколько минут, чтобы кожица легко снялась. Затем слейте воду, промойте помидоры холодной водой и аккуратно удалите кожицу. 2. Нарезка овощей Нарежьте две большие луковицы, два болгарских перца и половину острого перца мелкими кубиками. Помидоры также нарежьте кубиками. Измельчите 5 долек чеснока. 3. Обжарка овощей Разогрейте на сковороде 20-30 г оливкового масла и добавьте 50 г сливочного масла. Выложите лук, болгарский перец, острый перец и чеснок. Обжаривайте смесь в течение 4-5 минут до появления аромата. 4. Приготовление соуса Добавьте 70 г томатной пасты и перемешайте. Через 2 минуты добавьте нарезанные помидоры. Если помидоры не очень сочные, добавьте 30-40 г воды. Посыпьте 1 неполной столовой ложкой сладкой паприки и 1 чайной ложкой зиры. Посолите по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. 5. Добавление зелени и специй Снимите крышку. Добавьте нарезанный зеленый лук и черный перец по вкусу. Перемешайте соус. 6. Приготовление яиц Аккуратно разбейте яйца в соус, немного отодвигая густые помидоры, чтобы сделать углубления. Не накрывайте сковороду крышкой. Посолите яйца слегка. Готовьте до тех пор, пока белки не станут белыми и плотными, а желтки останутся жидкими. 7. Подача Посыпьте готовую шакшуку смесью свежей петрушки и кинзы. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.