Пленарная дискуссия: Трансформация форматов общепита в условиях ужесточения конкуренции 2026

Рынок общественного питания переживает масштабную трансформацию: усиливается конкуренция между сетями, растет давление со стороны ритейла и готовой еды, меняются ожидания потребителей и экономика заведений. В ходе сессии эксперты INFOLine и лидеры рынка обсудили, как меняются форматы общепита, какие концепции показывают наибольший рост, как трансформируются ассортимент, меню и ценовая политика, а также какие стратегии помогут сохранить конкурентоспособность в 2027 году. Спикеры: • Анна Курдюкова, генеральный директор сети «Кофелайк» • Алексей Чижов, управляющий директор сети кофеен «Шоколадница» • Дмитрий Агапенко, директор по стратегии маркетинга, исследований и инноваций ROSTIC’S • Екатерина Панова, директор по развитию сети кофеен Cofix • Сергей Бунцевич, основатель и генеральный директор группы компаний Coffee Way Family • Андрей Колмогоров, основатель сетей «Суши-Маркет» и «#Лаваш» Модератор: Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine. В ходе сессии представлен специальный доклад INFOLine о состоянии рынка общественного питания России: итоги I полугодия 2026 года, рейтинг ТОП-сетей общепита РФ, развитие основных форматов. #общепит #HoReCa #INFOLine #WorldFoodMoscow #трансформацияформатов