Рецепт рулета из утки с печеными яблоками

Как приготовить рулет из утки с печеными яблоками: утка - 1 шт. шпинат - 600 гр. морковь - 2 шт. грецкие орехи - 150 гр. яблоки - 4 шт. Для соуса: горчица - 2 ст. л. мед - 4 ст. л. оливковое масло - 4 ст. л.