Настоящая шакшука с помидорами и яйцами, готовящаяся пошагово за пятнадцать минут

Шакшука — это популярное блюдо, которое покоряет своим ярким вкусом и ароматом. Основа рецепта — густой овощной соус матбуха, состоящий из сладкого перца, томатов и специй. В этом видео показано, как правильно подготовить ингредиенты и добиться идеальной текстуры соуса. Главный секрет успеха — равномерное приготовление яиц. Чтобы белок остался нежным, а желток жидким, яйца разбивают в отдельные емкости перед добавлением в сковороду. Это позволяет влить их быстро и одновременно, избегая пересушивания первых порций. Блюдо отлично сочетается с хлебом или лепешками. Вы можете заранее приготовить соус и хранить его, а утром просто разогреть и добавить яйца. Такой подход экономит время и позволяет насладиться вкусным завтраком без лишних хлопот. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 2:27 Подготовка помидоров 3:34 Нарезка овощей 3:50 Обжарка лука и перца 4:08 Тушение томатов 4:16 Добавление чеснока и специй 5:16 Тушение соуса матбуха 5:40 Подготовка яиц 6:56 Корректировка вкуса 9:33 Введение яиц в соус 9:53 Приготовление яиц 10:20 Подача Ингредиенты: • 1 кг помидоров • 400 г сладкого перца (зеленый, красный, желтый) • 20-30 г чеснока • 200 г лука • 2-3 г черного молотого перца • 5 г паприки • 10 г соли • 10 г сахара • 1 г кориандра • 10 г растительного масла • 50 г сливочного масла • 10 г петрушки • 5 г базилика • 5 яиц Приготовление: 1. Подготовка помидоров Помидоры сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 5 минут для легкой очистки от шкурки. После очистки удалить плодоножку и нарезать мякоть кубиками размером от 0,5 до 1 см. 2. Нарезка овощей Сладкий перец нарезать кубиками аналогичного размера. Лук очистить и нарезать. Чеснок очистить. 3. Обжарка лука и перца Разогреть сковороду, влить растительное масло, затем добавить сливочное. Обжарить лук, затем добавить нарезанный болгарский перец. 4. Тушение томатов Добавить нарезанные помидоры к овощам. Тушить около 10 минут до размягчения. 5. Добавление чеснока и специй Натереть чеснок на мелкой терке (или мелко нарезать) и добавить в сковороду. Всыпать все специи: черный перец, паприку, соль, сахар и кориандр. Тщательно перемешать. 6. Тушение соуса матбуха Убавить огонь до слабого. Накрыть сковороду крышкой и тушить около 30 минут. Периодически проверять густоту соуса, убирая крышку. Если есть лишняя влага, продолжать тушить до загустения. 7. Подготовка яиц Разбить 5 яиц в отдельные небольшие мисочки. Это позволит влить их в соус быстро и равномерно. 8. Корректировка вкуса Попробовать соус. Если слишком кислый, добавить немного сахара. Если недостаточно соленый — досолить. Если слишком сладкий, добавить немного лимонной кислоты или уксуса. Довести соус до нужной густоты, чтобы при проведении ложкой было видно дно сковороды. 9. Введение яиц в соус Сделать в густом соусе небольшие углубления (луночки). Влить яйца из мисочек в эти углубления. 10. Приготовление яиц Готовить шакшуку без крышки или под крышкой в зависимости от желаемой степени готовности желтка. Обычно требуется от 3 до 7 минут. Белок должен стать нежным, а соус еще больше загустеть. 11. Подача Нарезать петрушку и базилик. Посыпать готовую шакшуку зеленью. Подавать с хлебом, тостами или лепешками.