Сочные копчёные куриные крылышки — простой рецепт за 3 минуты

📋 Каталог оборудования Hobbi Smoke: http://vk.cc/cV400i 🎬 Полный ролик с подробным приготовлением крылышек — https://rutube.ru/video/13a25b2de5e7604e50fa24d45c9fd282/ 🎬 Копчёные куриные крылышки — простой, но очень вкусный рецепт за 3 минуты! Сочные крылышки сначала маринуем в соевом соусе с пряностями, затем варим, подсушиваем, коптим на вишнёвой щепе и покрываем ароматной глазурью из соевого соуса и мёда. 🔥 Весь процесс — от посола до румяной корочки — показываем в коротком ролике. 📝 Рецепт на 1 кг крылышек: Посол: • Соевый соус — 50 мл • Нитритная соль — 7 г • Сахар — 5 г • Чёрный молотый перец — 2 г • Кориандр — 4 г • Сухой чеснок — 2 г • Красный острый перец — 1 г Равномерно распределить посолочную смесь и оставить на 24 часа при +2…+4 °C. Термообработка: 1️⃣ Варка — 85 °C, 1 час 2️⃣ Сушка — 60 °C до сухой матовой поверхности 3️⃣ Копчение — 60 °C, 25 минут, вишнёвая щепа 4️⃣ Глазурь — соевый соус : мёд = 3 : 1 5️⃣ Обжарка — 110 °C, до 15 минут