Салат картофельный с грибами

Картофель-500г Шампиньоны или вёшенки-300г Красный лук-1 шт. Маринованные огурцы 2-3 шт. Зелень( укроп или зелёный лук) пучок Растительное масло для жарки Для заправки: Растительное ароматное масло-3 ст. ложки Зернистая горчица-1 ч. ложка Лимонный сок-1 ст. ложка Соль и перец по вкусу Маринад для лука: Уксус яблочный и вода примерно в равных пропорциях, чтобы покрыть лук Соль и сахар по 1 ч. ложке