Икра из запечёных овощей, самая вкусная!/ Рецепт

3 кг баклажан, 1 кг красного болгарского перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг помидор, 1-2 стручка горького перца, 2средние головки чеснока, пучок петрушки и базилика, 2 стол.лож. соли, 4 стол лож. сахара, 300гр. раст. масла, 100 гр. 9% уксуса.