На одну литровую банку идёт примерно 500-600 г кабачков. Добавляем смородиновый лист, чеснок, свежую зелень.
Для приготовления рассола: 400 мл. чистой холодной воды, 20 г соли.
Рецепт ферментированных кабачков: 500-600 г молодых кабачков натирают на терке, смешивают с укропом, чесноком и смородиновым листом, заливают рассолом (400 мл воды + 20 г соли) и ферментируют 2-3 дня при комнатной температуре. После сквашивания хранят в холодильнике еще сутки. Готовые кабачки можно заправить растительным маслом для салата.
