Готовим блинный ролл с палтусом и икрой

Буквально несколько дней назад у православных завершился Рождественский пост. Специалисты советуют выходить из него постепенно: не объедаться, употреблять только лёгкую пищу. Лучше всего начинать с кисло-молочных продуктов и рыбы. Какие сорта предпочесть?