Лазанья по правилам с болоньезом и бешамелью
Приготовление настоящей лазаньи начинается с создания двух ключевых компонентов: соуса болоньез и соуса бешамель. Для мясного соуса обжаривают говяжий фарш с нарезанными овощами, добавляют томатную пасту, немного муки для загущения, а затем деградируют красным вином и тушат с говяжьим бульоном и травами. Этот процесс требует времени, но результат того стоит. Соус бешамель готовится из растопленного масла, муки и молока с добавлением соли и мускатного ореха. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы она стала гладкой и однородной. В готовый соус можно добавить немного сыра, превратив его в соус морне, что придаст блюду дополнительный сливочный вкус. Сборка лазаньи происходит слоями: на дно формы выкладывают пасту, затем соус болоньез, слой бешамеля и тертый сыр. Процесс повторяется несколько раз, пока ингредиенты не закончатся. Готовое блюдо запекается в духовке сначала при стандартной температуре, а затем под грилем для образования аппетитной золотистой корочки. После выпечки лазанье дают немного остыть, чтобы она лучше держала форму при нарезке. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:05 Подготовка овощей для болоньеза 1:45 Обжарка фарша и овощей 4:07 Добавление томатов и загустителя 5:10 Тушение соуса болоньез 6:43 Приготовление соуса бешамель 7:47 Подготовка сырной смеси 8:14 Сборка лазаньи 10:40 Запекание лазаньи 11:15 Остывание и подача Ингредиенты: • листы для лазаньи • говяжий фарш • лук • морковь • чеснок • томатная паста • мука • красное вино • говяжий бульон • тимьян • лавровый лист • масло сливочное • молоко • соль • мускатный орех • сыр пармезан • сыр моцарелла Приготовление: 1. Подготовка овощей для болоньеза Нарезать лук и морковь мелким кубиком для соуса болоньез. 2. Обжарка фарша и овощей Разогреть оливковое масло, добавить говяжий фарш и обжаривать, разбивая комочки. Добавить нарезанные лук и морковь, жарить на сильном огне, затем уменьшить огонь и тушить около 10 минут, посолить и поперчить. 3. Добавление томатов и загустителя Добавить чеснок и томатную пасту, обжарить. Всыпать немного муки для загущения соуса. 4. Тушение соуса болоньез Влить красное вино для деградации, затем добавить говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Тушить соус около 40 минут. 5. Приготовление соуса бешамель Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить. Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Посолить и добавить мускатный орех. Варить до загустения. 6. Подготовка сырной смеси В готовый соус бешамель добавить тертый сыр (пармезан или другой), перемешать. 7. Сборка лазаньи Выложить на дно формы слой листов лазаньи, затем соус болоньез, слой соуса бешамель и посыпать тертым сыром. Повторять слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть соусом бешамель и сыром. 8. Запекание лазаньи Запекать в разогретой духовке около 20 минут. Затем включить режим гриля на 4 минуты для золотистой корочки. 9. Остывание и подача Дать лазанье немного остыть перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму. Подавать горячей.