Куббе-суп с фаршированными клёцками, который понравится взрослым и детям

Этот рецепт предлагает интересный взгляд на традиционные ближневосточные блюда, где вместо жарки клёцки варятся прямо в бульоне. Основа теста — простая манка, которая после набухания становится пластичной и удобной для лепки. Такой подход позволяет получить нежные клёцки, которые отлично держат форму. Начинка готовится из мелко рубленного куриного мяса и лука, приправленных смесью специй, имитирующей бахарат. В состав входят паприка, кориандр, корица и черный перец, что придает блюду характерный восточный аромат. Специи раскрываются в процессе варки, делая вкус насыщенным. Бульон обогащается овощами: морковью, стеблевым сельдереем и замороженным шпинатом. Для цвета и глубины вкуса добавляется запечённая свекла, а лимонный сок помогает сохранить её яркий оттенок. Готовое блюдо подаётся с свежей кинзой, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:06 Приготовление теста из манки 2:52 Подготовка овощей для бульона 3:54 Приготовление фарша 6:38 Добавление зелени и свеклы в бульон 7:52 Формирование клёцок 12:38 Варка клёцок 14:04 Финальная варка и подача Ингредиенты: • 175 г манной крупы • 100 мл воды (для теста) • 2 щепотки соли (для теста) • 2 ч. л. растительного масла (для теста) • куриная мякоть (голень) • 1 небольшая луковица (для фарша) • соль (для фарша) • 0.25 ч. л. сладкой паприки • 0.25 ч. л. черного перца • 0.25 ч. л. зиры • щепотка корицы • 0.15 ч. л. кориандра • щепотка жгучего перца • 1 морковь • стеблевой сельдерей • замороженный шпинат • 1 запечённая свекла • лимонный сок • кинза для подачи Приготовление: 1. Приготовление теста из манки В миску всыпать 175 г манной крупы, добавить 100 мл холодной воды, 2 щепотки соли и 2 ч. л. растительного масла. Перемешать до образования теста. Накрыть миску пакетом или пленкой и оставить на 20 минут для набухания манки. 2. Подготовка овощей для бульона В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить нарезанную ломтиками морковь и нарезанный кубиками стеблевой сельдерей. 3. Приготовление фарша Мелко нарубить куриную мякоть и лук. Смешать их в миске, добавить соль, 0.25 ч. л. паприки, 0.25 ч. л. черного перца, 0.25 ч. л. зиры, щепотку корицы, 0.15 ч. л. кориандра и щепотку жгучего перца. Перемешать и оставить на 15 минут. 4. Добавление зелени и свеклы в бульон В кипящий бульон с овощами добавить замороженный шпинат. Запечённую свеклу нарезать ломтиками и отложить в сторону. 5. Формирование клёцок Смазать тарелку растительным маслом. Смочить руки водой. Разделить тесто на равные части. Каждую часть раскатать в лепешку или сформировать чашечку, положить немного фарша в центр и плотно защипнуть края, формируя шарик. Повторить со всем тестом и фаршем. 6. Варка клёцок Опустить сформированные клёцки в кипящий бульон. Уменьшить огонь и варить около 4 минут. 7. Финальная варка и подача Добавить в суп лимонный сок и нарезанную свеклу. Варить еще несколько минут до готовности. Разложить по тарелкам, посыпать свежей кинзой.