СИР. СЕКРЕТИ - Очевидні й Неймовірні

Авторська КЛАСИФІКАЦІЯ ВСІХ ВИДІВ СИРу (з прикладами сирів). Чому сир виробляють із "неживого" молока? Якими сирами можна отруїтися? А якими НІКОЛИ? Як зрілі сири перемагають кишечну паличку? Що таке "сирна закваска"? Навіщо додають хлористий кальцій? Яка роль сичужного ферменту? Чому наші "ТВЕРДІ" сири насправді "НАПІВТВЕРДІ"? Чи можна зберігати напівтверді сири довго? Чому сири з великими дірками стали "дешеврю скороспілкою"? Це, та багато іншого для Вас...