Оладьи на кефире. Мой фирменный рецепт + пара секретов

Оладьи на кефире: мой фирменный рецепт + пара секретов Всем привет! С вами снова Сергей, автор блога «Вкусно и просто». Сегодня утром я проснулся с мыслью, что хочу чего-то тёплого, уютного и домашнего. Знаете это чувство? Когда хочется не заморачиваться, а получить гарантированный результат — вкус детства. И тут меня осенило: оладьи! Но не просто какие-нибудь, а именно оладьи на кефире. Они получаются пышными, воздушными, с приятной кислинкой... Идеальный завтрак! Мы в ВКонтакте https://vk.com/vkusno_andprosto Мы в МАХ https://max.ru/join/YRFLvzmsbJGHPLxYRVzwJoRbvgQxo595OTmKHVRGaGY Я готовлю их уже сто лет, перепробовал кучу рецептов и вывел свой, идеальный. А ещё у меня есть парочка лайфхаков, которые отделяют просто «вкусные» оладьи от тех, после которых просят добавки. Делюсь с вами по-братски. Мой рецепт (на большую семью или компанию друзей) Нам понадобится: * Кефир — 500 мл (я беру жирностью 2,5%, он даёт нужную текстуру). * Яйцо куриное — 1 шт. * Сахар — 2-3 ст. ложки (зависит от того, насколько сладкие вы любите). * Мука пшеничная — примерно 2 стакана (около 300 г, но смотреть нужно по консистенции). * Соль — щепотка. * Сода — 1 чайная ложка без горки. * Растительное масло — для жарки. Как готовить: Всё гениальное просто! В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Взбиваем венчиком до лёгкой пены. Не надо миксера, мы же не бисквит делаем. Теперь вливаем кефир комнатной температуры. Это важно! Если кефир будет прямо из холодильника, тесто может не подняться так хорошо. Перемешиваем. Самый главный момент: добавляем соду прямо в кефир. Вы увидите волшебную реакцию — масса начнёт пузыриться и увеличиваться в объёме. Вот она, будущая пышность наших оладий! И только теперь начинаем вводить муку. Обязательно просеивайте её! Добавляйте частями, каждый раз перемешивая. Ключевой лайфхак №1: Тесто должно быть густым. Очень густым. Оно должно лениво сползать с ложки, а не литься. Как хорошая сметана. Если тесто будет жидким — оладьи получатся плоскими и тонкими. Оставляем тесто отдохнуть минут на 15. Больше не нужно, нам ведь не нужны пузырьки спирта от брожения, нам нужна реакция соды. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем масло. Лайфхак №2: Не жалейте масла, пусть оно покрывает дно ровным слоем. Оладушки должны жариться, а не сушиться. Столовой ложкой аккуратно выкладываем тесто. Важно: не размазывайте его по сковороде! Положили лепёшечку — и всё. Оставьте место между ними, они будут расти. Жарим под крышкой на небольшом огне пару минут, пока сверху не появятся дырочки и края не схватятся. Затем переворачиваем и жарим уже без крышки до золотистой корочки. Выкладывайте готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущёнкой, мёдом или просто посыпать сахарной пудрой. Ну что, кто побежал на кухню ставить тесто? Делитесь в комментариях своими любимыми добавками к оладьям! Может, у кого-то есть свой семейный секрет? Ваш, Сергей. Автор блога "Вкусно и просто" #Вкусноипросто