Pain perdu italienne с бриошью Нантер от Александра Селезнева

Pain perdu italienne с бриошью Нантер Ссылка на мой новый курс "Тесто Бриошь": https://vk.cc/d22Nvv Ссылка на мои открытые курсы: https://surl.li/tskbmv Ингредиенты Для бриоши: Бриошь Нантер — 2 кусочка толщиной примерно 3–4 см Для льезона: Яйцо — 1 шт. Сливки — 100 г Можно заменить на 100 г молока. Соль Перец Для начинки: Помидоры пенголо/пендело — несколько штук Можно заменить на помидоры черри. Оливковое масло Чеснок — по желанию Песто Пармская ветчина (прошутто ди Парма) Моцарелла Можно использовать страчателлу. Свежий базилик Свежемолотый перец — по желанию Оливковое масло — для подачи Для жарки бриоши: Сливочное масло — примерно 1 ст. л. Приготовление 1. Подготовить помидоры Помидоры разрезать пополам. Разогреть сковороду и обжарить помидоры на оливковом масле. При желании можно добавить немного чеснока. Если используются сухие помидоры пенголо/пендело, можно добавить немного воды, так как в них практически нет воды. Обжаренные помидоры переложить со сковороды. 2. Приготовить льезон В отдельной ёмкости смешать: 1 яйцо 100 г сливок или молока соль перец Сливки и яйцо не взбивать, а просто перемешать. 3. Подготовить бриошь Бриошь Нантер нарезать толстыми кусочками примерно по 3–4 см. Кусочки бриоши замочить в льезоне, чтобы они впитали смесь. Для этого блюда лучше использовать не свежую, а полежавшую бриошь. Она должна быть более плотной, чтобы не расползаться при жарке. 4. Обжарить бриошь На сковороде растопить примерно 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарить бриошь с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. 5. Собрать pain perdu Готовый жареный бриошь выложить на тарелку. Сверху тонким слоем нанести песто. Выложить обжаренные помидоры. Сверху положить тонко нарезанную пармскую ветчину. Добавить моцареллу, нарезанную кусочками. Если моцарелла очень жидкая, её можно порвать руками. Также можно использовать страчателлу. Обильно посыпать свежим базиликом. При желании сверху добавить немного оливкового масла и свежемолотого перца. Ссылка на мой новый курс "Тесто Бриошь": https://vk.cc/d22Nvv Ссылка на мои открытые курсы: https://surl.li/tskbmv Мои официальные соц.сети: Одноклассники - https://ok.ru/chefalexmonaco