Классический щавелевый суп с яйцом

Этот рецепт посвящен приготовлению ароматного щавелевого супа, который идеально подходит для теплого сезона. Основа блюда — насыщенный куриный бульон, варенный на медленном огне, что обеспечивает ему прозрачность и глубину вкуса. В качестве белковой добавки используется отварное куриное филе, которое легко разбирается на волокна. Особое внимание уделяется подготовке овощей. Лук пассеруется исключительно на сливочном масле без добавления растительных жиров, что придает блюду нежный сливочный оттенок. Морковь в этот вариант супа не добавляется, чтобы сохранить характерный кисловатый вкус щавеля. Картофель нарезается крупными брусочками, чтобы не развариться в пюре. Главный секрет успеха — правильная обработка зелени. Щавель добавляется в самом конце, чтобы он не превратился в кашу и сохранил форму. В качестве украшения и дополнительного источника белка используются перепелиные яйца, сваренные вкрутую. Такой суп получается легким, питательным и очень вкусным. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 0:17 Приготовление бульона 0:45 Подготовка перепелиных яиц 0:55 Нарезка овощей 2:20 Пассерование лука 3:28 Варка картофеля 6:20 Финальное приготовление супа Ингредиенты: • домашняя курица (для бульона) • куриное филе (отварное) • щавель свежий • картофель • лук репчатый (3/4 шт.) • сливочное масло • петрушка свежая • перепелиные яйца • соль по вкусу Приготовление: 1. Приготовление бульона Варить домашнюю курицу на медленном огне около 4 часов для получения прозрачного и наваристого бульона. После варки извлечь мясо, отделить филе для супа. 2. Подготовка перепелиных яиц Опустить перепелиные яйца в кипящую воду и варить 2 минуты. После варки сразу опустить в холодную воду для облегчения чистки. 3. Нарезка овощей Щавель нарезать толстыми полосками (не соломкой), чтобы он не разварился. Лук нарезать мелкими кубиками (как чеснок). Картофель нарезать брусочками толщиной около 1 см. 4. Пассерование лука Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и разорванное на кусочки куриное филе, прогреть около 1 минуты. 5. Варка картофеля Довести бульон до кипения, посолить. Добавить нарезанный картофель и варить до готовности. 6. Финальное приготовление супа Когда картофель сварится, добавить в бульон пассеровку с луком и курицей. После закипания добавить нарезанный щавель и очищенные перепелиные яйца. Как только суп снова закипит, сразу выключить огонь.