Фьюжн - это фантазийное, творческое направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных национальных кухонь, а также смешивание продуктов в готовом изделии, которые по своему составу и свойствам ранее являлись не совместимыми. Фьюжн, прежде всего авторская кухня – признаки высокого класса ресторана. Лекцию читает: Османова Ю.В., к.т.н., доцент кафедры технологии и организации производства продуктов питания имени Коршуновой А.Ф. Официальный сайт ДонНУЭТ: http://donnuet.education