Идеальное ТЕСТО для пиццы: как приготовить в обычной духовке

Узнайте, как приготовить идеальное тесто для пиццы и испечь пиццу Пепперони в домашней духовке. В видео раскрываются секреты профессионального теста: выбор муки с высоким содержанием белка (11 г/100 г), соотношение ингредиентов (1 кг муки, 500 мл воды, 10 г дрожжей, 50 г сахара, 30 г соли, 50 мл масла), техника замеса и созревания теста в холодильнике 12–24 часа. Также показаны методы раскатки без скалки, создание бортика для равномерного распределения соуса и начинки, а также советы по выпечке при 270°C (12 минут). Для соуса используются протертые томаты с балансом сахара, соли, базилика и чеснока. Результат — тонкая, воздушная пицца с хрустящим бортиком, максимально приближенная к ресторанной.