Рестораны закрываются: кто выживет в кризис 2026 года?
📍Закрытый телеграм-канал Кухня «Основателей» – https://t.me/+5g-aXSF8dCwzMWVi, здесь основатели деляться своим опытом, инструментами и стратегиями ведения бизнеса 📍Третий номер журнала «Основатели» уже доступен к предзаказу. Всё о партнерстве и AI по ссылке — https://taap.it/DnMmNXi Почему рестораны закрываются один за другим, даже если у них есть имя, гости и сильная команда? В этом выпуске разбираем, что на самом деле происходит с ресторанным бизнесом в 2026 году: куда ушёл привычный гость, почему фастфуд оказался не главным врагом и с кем сегодня конкурируют заведения. Поговорим о росте цен, НДС, доставке, зарплатах, кадрах и о том, почему ресторан больше не может продавать только еду. Лучшие рестораторы России объяснят, какие проекты растут даже в кризис, что должно быть в заведении, чтобы оно приносило прибыль, и почему без эмоций гости просто не возвращаются. Это разговор о том, кто действительно выживет, а кто уже не сможет адаптироваться к нынешним реалиям! Таймкоды: 00:00 — 90% ресторанов закрываются: кто выживет? 01:20 — Почему так много ресторанов закрывается в 2026 году 02:13 — Закрываются только слабые? 03:17 — Из-за чего на самом деле закрываются рестораны 03:58 — Есть ли плюсы в нынешней ситуации 04:32 — Кто растёт в кризис 05:33 — Как обстоят дела на рынке ресторанного бизнеса после пандемии 06:22 — Кризис 2026 года самый тяжелый из всех, что были? 07:00 — Почему люди перешли на фастфуд 08:28 — Фастфуд ни в чём не виноват: о чём молчат рестораторы 09:20 — С кем сейчас конкурируют рестораны 10:06 — Как доставка меняет ресторанный бизнес 11:08 — Люди больше не ходят в рестораны, чтобы просто поесть? 12:02 — Как ресторанам конкурировать с доставками еды 13:01 — Ресторан — праздник: к какой концепции мы идём 14:20 — Эмоции — то, что сейчас должен продавать каждый ресторан 15:28 — Что будет, если рестораторы начнут платить НДС 16:17 — Насколько продукты стали дорогими 17:14 — Как оптимизируют цены на блюда 19:02 — Рост чека на 10%: можно ли как-то без этого? 20:35 — Как растут зарплаты в сфере ресторанного бизнеса 21:15 — Нас ждёт безработица? 21:54 — Как найти лучшие кадры в свой бизнес 22:33 — Что нужно дать сотруднику, чтобы он не ушёл 23:52 — Все врут, что верят в вашу идею? 25:30 — Есть ли какая-то стратегия у рестораторов сейчас? 26:07 — Что сейчас обязательно должно быть в ресторане, чтобы он был прибыльный 26:42 — Какой бизнес стоит открыть в 2026 году 28:23 — Как быть в нынешних условиях 30:30 — Итоги выпуска Основатели в Instagram*: 📍 Денис Кутергин — https://www.instagram.com/kutergin 📍 Эдуард Гуринович — https://www.instagram.com/eduard_gurinovich Подписывайтесь на Telegram-каналы «Основателей»: 📍 Денис Кутергин — https://t.me/+lXJBkD-tC5Q3ZTAy 📍 Эдуард Гуринович — https://t.me/gurinovich_shares Соцсети героев выпуска: Илья Тютенков, ресторатор. Проекты: Ugolek, Leveldva, Северяне, PINCH Instagram*:https://www.instagram.com/ilya_tyutenkov Telegram: https://t.me/doshlo Евгений Викентьев, шеф-повар, основатель Centrale Bistro Instagram*: https://www.instagram.com/evgenyvikentev Денис Бобков, скромный ресторатор, владелец архитектурного дизайн-бюро Самоделкин, творческого объединения Бюро Находок и автор тг-канала Buro Bobkova. Проекты: Carniceria Vino, Masa Madre, Cafetería de Madre, Black Swan, Bambule, Botafogo, Tabi Izakaya Instagram*: https://www.instagram.com/patrick525 Telegram:https://t.me/BuroBobkova Алексей Васильчук, сооснователь Vasilchuki Restaurant Group Instagram*: https://www.instagram.com/alexey_vasilchuk_official Юрий Машенцев, крупнейший партнер Дринкит Telegram: https://t.me/billoncoffee Владимир Перельман, основатель ресторанного холдинга Perelman People. Автор и создатель ресторанных проектов I Like Wine, I Like Grill, Beer&Brut, «Рыба моя», Well Well; сооснователь Sage. nstagram*:https://www.instagram.com/vladimir_perelman Telegram: https://t.me/VladimirPerelman Марина Орлова, руководитель The Rink, Forum, ресторана Библиотека и кафе в Доме творчества Переделкино, кофейни Campus Coffee Instagram*: https://www.instagram.com/orlovaofficial Telegram: https://t.me/orlovaofficial * Компанию Meta признали экстремистской организацией и запретили её деятельность на территории России #основатели #предприниматель #бизнес
📍Закрытый телеграм-канал Кухня «Основателей» – https://t.me/+5g-aXSF8dCwzMWVi, здесь основатели деляться своим опытом, инструментами и стратегиями ведения бизнеса 📍Третий номер журнала «Основатели» уже доступен к предзаказу. Всё о партнерстве и AI по ссылке — https://taap.it/DnMmNXi Почему рестораны закрываются один за другим, даже если у них есть имя, гости и сильная команда? В этом выпуске разбираем, что на самом деле происходит с ресторанным бизнесом в 2026 году: куда ушёл привычный гость, почему фастфуд оказался не главным врагом и с кем сегодня конкурируют заведения. Поговорим о росте цен, НДС, доставке, зарплатах, кадрах и о том, почему ресторан больше не может продавать только еду. Лучшие рестораторы России объяснят, какие проекты растут даже в кризис, что должно быть в заведении, чтобы оно приносило прибыль, и почему без эмоций гости просто не возвращаются. Это разговор о том, кто действительно выживет, а кто уже не сможет адаптироваться к нынешним реалиям! Таймкоды: 00:00 — 90% ресторанов закрываются: кто выживет? 01:20 — Почему так много ресторанов закрывается в 2026 году 02:13 — Закрываются только слабые? 03:17 — Из-за чего на самом деле закрываются рестораны 03:58 — Есть ли плюсы в нынешней ситуации 04:32 — Кто растёт в кризис 05:33 — Как обстоят дела на рынке ресторанного бизнеса после пандемии 06:22 — Кризис 2026 года самый тяжелый из всех, что были? 07:00 — Почему люди перешли на фастфуд 08:28 — Фастфуд ни в чём не виноват: о чём молчат рестораторы 09:20 — С кем сейчас конкурируют рестораны 10:06 — Как доставка меняет ресторанный бизнес 11:08 — Люди больше не ходят в рестораны, чтобы просто поесть? 12:02 — Как ресторанам конкурировать с доставками еды 13:01 — Ресторан — праздник: к какой концепции мы идём 14:20 — Эмоции — то, что сейчас должен продавать каждый ресторан 15:28 — Что будет, если рестораторы начнут платить НДС 16:17 — Насколько продукты стали дорогими 17:14 — Как оптимизируют цены на блюда 19:02 — Рост чека на 10%: можно ли как-то без этого? 20:35 — Как растут зарплаты в сфере ресторанного бизнеса 21:15 — Нас ждёт безработица? 21:54 — Как найти лучшие кадры в свой бизнес 22:33 — Что нужно дать сотруднику, чтобы он не ушёл 23:52 — Все врут, что верят в вашу идею? 25:30 — Есть ли какая-то стратегия у рестораторов сейчас? 26:07 — Что сейчас обязательно должно быть в ресторане, чтобы он был прибыльный 26:42 — Какой бизнес стоит открыть в 2026 году 28:23 — Как быть в нынешних условиях 30:30 — Итоги выпуска Основатели в Instagram*: 📍 Денис Кутергин — https://www.instagram.com/kutergin 📍 Эдуард Гуринович — https://www.instagram.com/eduard_gurinovich Подписывайтесь на Telegram-каналы «Основателей»: 📍 Денис Кутергин — https://t.me/+lXJBkD-tC5Q3ZTAy 📍 Эдуард Гуринович — https://t.me/gurinovich_shares Соцсети героев выпуска: Илья Тютенков, ресторатор. Проекты: Ugolek, Leveldva, Северяне, PINCH Instagram*:https://www.instagram.com/ilya_tyutenkov Telegram: https://t.me/doshlo Евгений Викентьев, шеф-повар, основатель Centrale Bistro Instagram*: https://www.instagram.com/evgenyvikentev Денис Бобков, скромный ресторатор, владелец архитектурного дизайн-бюро Самоделкин, творческого объединения Бюро Находок и автор тг-канала Buro Bobkova. Проекты: Carniceria Vino, Masa Madre, Cafetería de Madre, Black Swan, Bambule, Botafogo, Tabi Izakaya Instagram*: https://www.instagram.com/patrick525 Telegram:https://t.me/BuroBobkova Алексей Васильчук, сооснователь Vasilchuki Restaurant Group Instagram*: https://www.instagram.com/alexey_vasilchuk_official Юрий Машенцев, крупнейший партнер Дринкит Telegram: https://t.me/billoncoffee Владимир Перельман, основатель ресторанного холдинга Perelman People. Автор и создатель ресторанных проектов I Like Wine, I Like Grill, Beer&Brut, «Рыба моя», Well Well; сооснователь Sage. nstagram*:https://www.instagram.com/vladimir_perelman Telegram: https://t.me/VladimirPerelman Марина Орлова, руководитель The Rink, Forum, ресторана Библиотека и кафе в Доме творчества Переделкино, кофейни Campus Coffee Instagram*: https://www.instagram.com/orlovaofficial Telegram: https://t.me/orlovaofficial * Компанию Meta признали экстремистской организацией и запретили её деятельность на территории России #основатели #предприниматель #бизнес