ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №110: Чипсы — хрустящий канцероген в пакете
Чипсы давно перестали быть просто нарезанным картофелем. Сегодня это продукт глубокой химической инженерии, созданный так, чтобы вы не могли остановиться, даже если организм сигнализирует об опасности. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Акриламид: Ядовитое вещество, которое образуется при жарке крахмала при экстремальных температурах. Признано сильным канцерогеном. Трансжиры: Дешевые гидрогенизированные масла, на которых жарят чипсы. Они «забивают» сосуды и провоцируют системное воспаление. Глутамат натрия (Е621): Усилитель вкуса. Обманывает мозг, заставляя рецепторы требовать добавки, даже когда вы уже сыты. Скрытая соль: Ударная доза натрия, которая удерживает воду и «сажает» почки. КТО И КАК СТРАДАЕТ? Дети: Быстрое привыкание к «яркому» вкусу, отказ от нормальной еды, риск аллергий и избыточного веса. Взрослые: Развитие атеросклероза, «плохой» холестерин, скачки давления и проблемы с печенью. Пожилые: Высокая нагрузка на сердце и почки из-за соли, риск осложнений хронических болезней сосудов. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Сосуды, сердце, нервная система (из-за глутамата), почки. Сроки: Мгновенно — жажда и отечность. Через 3–6 месяцев регулярного поедания — проблемы с кожей, боли в желудке и «песочек» в почках. Как проверить: Если после пачки чипсов во рту остается налет, а руки долго остаются жирными, которые сложно отмыть — это показатель низкокачественных жиров. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: Если вы видите «ароматизаторы идентичные натуральным», «глутамат натрия» или длинный список «Е» — это не еда, а набор реагентов. Маркировка: Слова «хрустящие» или «вкус бекона» — это 100% химия. Настоящий картофель не может иметь вкус бекона. КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Никак: Чипсы — это продукт, который полностью состоит из «минусов». Их невозможно очистить от акриламида или трансжиров, так как эти вещества пропитали саму структуру чипса при производстве. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Запеченные в духовке ломтики картофеля с капелькой оливкового масла и морской солью. Свое производство: Купите овощерезку-слайсер, нарежьте картофель тончайшими ломтиками и запеките на пергаменте в духовке до хруста — это в 10 раз вкуснее и без канцерогенов. ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Чипсы — это «бомба» замедленного действия, сочетающая в себе максимум вредных факторов; их нужно полностью исключить из своего рациона. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Перед покупкой прочитайте состав: если в нем больше 5 ингредиентов, а название картофеля стоит не на первом месте — это «химия в пакете». Владимир, разобрались с чипсами. Двигаемся дальше? Следующие в списке — Досье №111: Творожные сырки. Готовы?
Чипсы давно перестали быть просто нарезанным картофелем. Сегодня это продукт глубокой химической инженерии, созданный так, чтобы вы не могли остановиться, даже если организм сигнализирует об опасности. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Акриламид: Ядовитое вещество, которое образуется при жарке крахмала при экстремальных температурах. Признано сильным канцерогеном. Трансжиры: Дешевые гидрогенизированные масла, на которых жарят чипсы. Они «забивают» сосуды и провоцируют системное воспаление. Глутамат натрия (Е621): Усилитель вкуса. Обманывает мозг, заставляя рецепторы требовать добавки, даже когда вы уже сыты. Скрытая соль: Ударная доза натрия, которая удерживает воду и «сажает» почки. КТО И КАК СТРАДАЕТ? Дети: Быстрое привыкание к «яркому» вкусу, отказ от нормальной еды, риск аллергий и избыточного веса. Взрослые: Развитие атеросклероза, «плохой» холестерин, скачки давления и проблемы с печенью. Пожилые: Высокая нагрузка на сердце и почки из-за соли, риск осложнений хронических болезней сосудов. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Сосуды, сердце, нервная система (из-за глутамата), почки. Сроки: Мгновенно — жажда и отечность. Через 3–6 месяцев регулярного поедания — проблемы с кожей, боли в желудке и «песочек» в почках. Как проверить: Если после пачки чипсов во рту остается налет, а руки долго остаются жирными, которые сложно отмыть — это показатель низкокачественных жиров. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: Если вы видите «ароматизаторы идентичные натуральным», «глутамат натрия» или длинный список «Е» — это не еда, а набор реагентов. Маркировка: Слова «хрустящие» или «вкус бекона» — это 100% химия. Настоящий картофель не может иметь вкус бекона. КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Никак: Чипсы — это продукт, который полностью состоит из «минусов». Их невозможно очистить от акриламида или трансжиров, так как эти вещества пропитали саму структуру чипса при производстве. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Запеченные в духовке ломтики картофеля с капелькой оливкового масла и морской солью. Свое производство: Купите овощерезку-слайсер, нарежьте картофель тончайшими ломтиками и запеките на пергаменте в духовке до хруста — это в 10 раз вкуснее и без канцерогенов. ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Чипсы — это «бомба» замедленного действия, сочетающая в себе максимум вредных факторов; их нужно полностью исключить из своего рациона. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Перед покупкой прочитайте состав: если в нем больше 5 ингредиентов, а название картофеля стоит не на первом месте — это «химия в пакете». Владимир, разобрались с чипсами. Двигаемся дальше? Следующие в списке — Досье №111: Творожные сырки. Готовы?