Касслер (копчено вареная шейка) Kasslerbraten

https://youtu.be/h4e-B0QpaT8 Ингредиенты на один литр рассола: 150 г. рассола на один кг. свиной шейки 800 г. воды 100 г. нитритной соли 100 г. морской или поваренной соли 20 г. фосфата 100 г. сахарного сиропа 20 г. гранулированного говяжьего бульона (фирмы Knorr) 5 г. аскорбата натрия (антиоксидант Е301)