Филе сома на шкуре (небольшие куски). На каждый килограмм рыбы берем 40 г соли и 10 г сахара.
Засол: Обваливаем куски в смеси соли и сахара, отправляем в холодильник на 3 дня.
Вымачивание: Так как куски небольшие, вымачиваем чисто символически — примерно 1 час в холодной воде. Обязательно пробуем на вкус!
Вялка под кондиционером: Летом на балконе рыбу не повесишь — пропадет. Я подвесила куски прямо под кондиционер, под струю холодного воздуха, на сутки. Они идеально подсохли и покрылись правильной корочкой.
Копчение: Отправляем рыбку в коптильню на 7–8 часов холодного дыма.
Финал: После коптильни возвращаем сома еще на одну ночь под кондиционер, чтобы выветрился резкий запах дыма, а жирок распределился по всему кусочку.
Мясо получается плотным, с легким ароматом дымка, а на срезе — янтарным и прозрачным!
Сохраняйте этот рабочий лайфхак в закладки, чтобы не испортить рыбу летом! Подписывайтесь, у меня вкусно!
#балыкизсома #копченыйсом #холодноекопчение #балыкдомашний #лайфхакидлякухни #рецептизсома #вяленаярыба #коптильня #рыбалка #домашнеекопчение #рыбныйрецепт #едадома #советыповар #кулинарныйлайфхак #балык
Забудьте про варенье! Этот десерт застывает как сливочный пломбир БЕЗ льда.
Базовая раскладка (в граммах):
Клубника свежая — 1000 г
Сметана (от 20%) — 200 г
Сливки (от 33%) — 200 г
Сгущенное молоко — 250 г (по вкусу)
Как готовить:
Клубнику промойте и хорошо обсушите.
Смешайте сметану, жирные сливки и сгущенку.
Добавьте ягоды (целыми или пробейте блендером).
Разложите по стаканчикам и уберите в морозилку.
#клубничныйпломбир #домашнеемороженое #десертза5минут #клубникасосливками #рецептыизклубники #заготовкивморозилку
Привет, друзья! В этом видео делюсь проверенным пошаговым рецептом домашней засолки икры сазана. Это самый безопасный и правильный способ засолки икры любой речной рыбы, который гарантирует идеальный результат, красивый вид и отличный вкус. Также покажу классный способ, как легко убрать специфический речной запах.
На 700 грамм свежей икры я использую отличный лайфхак: очищаю её от пленок (ястыков) с помощью обычной крупной терки. Это самый быстрый способ! Конечно, можно взять вилку или блендер, но на терке получается аккуратнее всего.
После очистки применяю метод двойной промывки. Заливаю икру 2 литрами воды с добавлением 2 столовых ложек соли, промываю, откидываю на сито и полностью повторяю процесс. Это отлично убирает горечь и остатки мелких пленок.
Для финальной заливки готовлю маринад: кипячу воду, добавляю 2 столовые ложки соли (без горки), 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку яблочного уксуса. Полезный лайфхак: мед и уксус добавляются по желанию (подсмотрела этот способ в интернете) — они отлично нейтрализуют резкий рыбный запах и делают вкус мягким.
Охлаждаю маринад примерно до 70°C, заливаю им икру и непрерывно перемешиваю ровно одну минуту. После этого сразу сливаю маринад, откидываю икру на сито и даю ей стечь.
⚠️ Секрет правильного хранения: Так как сазан свежевыловленный, готовую просоленную икру я сразу не ем. Чтобы деликатес стал на 100% безопасным, раскладываю её по баночкам и отправляю в морозилку на неделю при температуре -18°C. После такой глубокой заморозки икра сохраняет идеальную текстуру, прекрасный янтарный цвет и полностью готова к столу. Смотрите видео до конца, чтобы увидеть весь процесс!
Ингредиенты:
Икра сазана (или другой речной рыбы) — 700 г
Для двойной промывки: 4 л воды + 4 ст. л. соли (по 2 л воды и 2 ложки соли на каждый этап)
Для маринада: Вода — 1 л, Соль — 2 ст. л. (без горки)
Против запаха (по желанию): Мед — 1 ч. л., Яблочный уксус — 1 ч. л.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и пишите комментарии!
#икрасазана #какпочиститьикру #засолкаикры #какзасолитьикру #икраречнойрыбы #малосольнаяикра #правильныйрецепт #лайфхак #кулинария
Поддержите канал: Спонсорство 2202205602122639 Сбербанк Лайком и добрыми словами в комментариях 🗯️ 👉 Репостом этого видео Не забывайте ЖАТЬ на 🔔 и выбирайте "все уведомления", чтобы не пропустить ничего нового. 🙏 Благодарю, что уделили время не только просмотру, но и описанию!