Taня Борисова

хлеб

Джастин

15.09.26

08.09.26

хлеб

28.08.26

Обещанный рецепт👇🏻Цельзерновой лаваш арабский стиль 280 г вода 250 г муки вс 250 г цз пш мука 5 г глютен (не обязательно) 8 г соль 20 г вода2 (добавлять в зависимости от влагоёмкости муки) *при желании можно добавить 100 г остатков любой закваски Соединить все ингридиенты и замешать тесто. Вымешивать 3 на первой и 6 минут на второй скоростяхдо глютенового окна. Руками 15 минут. Отлёжка 10-15 минут в контейнере. Далее разделить на любое количество кусков. Я делаю по 80 г. Тесто скатать в шарики. Дать отлёжку 20-30 минут при комнатной температуре. Потом можно сразу катать и печь. С помощью скалки раскатать тесто в лепёшки толщиной 1 мм. Чем тоньше, тем лучше. Положить лопату. Для удобства можно использовать пекарскую бумагу. Выпекать лаваши на камне по 30-60 секунд в конвекционной или подовой печи при 240С. Зарумянивайте по желанию. В идеале лаваш не должен быть румяным. Если выпекать его дольше, то получится сухарик, что тоже вкусно. Испеченные и остывшие лаваши сложить друг на друга и положить в контейнер или пакет. После остывания хранить в пакете.

Блинчики на кефире с остатками закваски 300 г мука пшеничная вс 5 г соль 30 г сахар 130-150 г яйцо 500 г кефир (любая кисломолочка или молоко) 100-150 г остатки закваски или закваска любая 300-400 г вода для тыквенных блинов часть воды 100-150 г можно заменить протёртым через мелкое сито тыквенным пюре 15 г масло растительное Соединить сухие ингредиенты. Отдельно объединить все жидкие, кроме масла. Постепенно добавить жидкие в сухие, постоянно помешивая. Дать отстояться минимум 20-30 минут. Добавить масло. Печь на среднем или высоком огне с двух сторон. Как блин готов, сразу смазать сливочным маслом. Для рисунков блинное тесто лучше слегка загустить мукой. Перелить его в кондитерский мешок или соусник и на среднем огне рисовать😜 Сохраняйте рецепт и пеките в удовольствие!

Лепёшки с начинкой за 25 минут от замеса до готовности👇🏻 130 г. вода* 100 г. остатки любой закваски (если её нет, то можно не добавлять) 150 г. мука пшеничная вс 150 г. мука пшеничная цз (или вс) 10 г. растительное масло 6 г. соль 30 г. кефир (или йогур, ряженка и тп) *если тесто получилось слишком плотным добавьте 10-20 г воды. Соединить все ингредиенты, замесить тесто. Вымешивать руками или в миксере 3-4 минуты. Не до глютена! Отлёжка теста 10-15 минут. Разделить тесто на желаемое количество частей. Я обычно делю по 50-60 г. Тесто закатать в шарики. Дать отдохнуть 10-15 минут. С помощью скалки раскатать тесто в лепёшки толщиной в 1-2 мм и заложить в них заранее подготовленную начинку. На видео базилик с солью, оливковым маслом и моцареллой. Начинка может быть любой: зелень с сыром, картофель, фарш и т.п. Выпекать в духовке или на сковороде. Почти на максимальном огне, выпекать лаваш по 20-30 секунд с каждой стороны. При желании можно смазать сливочным маслом. Сохраняйте рецепт и пеките в удовольствие😉

где-то в 404 малолетние бандерлоги

Простой хлеб «Сердце» ❤️ 200 г вода 200 г опара пулиш (либо 100 г вода 100 г мука пшеничная вс или закваска пш) 350 г муки пшеничная вс 50 г мука ржаная обдирная (можно заменить на вс) 11 г соль 10 г дрожжи пресс 30 г мёд (или Сахар или ничего) Соединить все ингредиенты и замешать тесто. Вымешивать 3/6 минут до глютенового окна. Руками 10-15 минут. Брожение 60 минут в миске при 26-38С. Далее разделить на любое количество кусков. Я сделал 4 шт по 200 г. Тесто скатать в овалы. Дать отлежку 10-15 минут при комнатной температуре. Потом сформовать сердца и выложить на противень. Расстойка при комнатной температуре 50-60 минут. Выпекать 18-20 минут при 170С в конвекционной или в подовой печи при 240С. Зарумянивайте по желанию. Чем меньше вес сердечки, тем меньше время выпечки. Пеките в удовольствие ❤️

Укропная Ржано-пшеничная Лепёшка 180 г вода1 100 г закваска пшеничная 100%*(или остатки закваски из холодильника) 100 г ржаная мука 200 г муки пшеничная вс 7 г соль 10 г масло растительное 20 г укроп 20 г вода2(если тесто плотное) *если у вас нет закваски, то возьмите вместе неё 50 г. воды и 50 г. муки вс. Закваску размешать в воде. Добавить все оставшиеся ингридиенты и замешать тесто. Вымешивать руками 3-5 минут до условной однородности. Отлёжка 10-15 минут под миской на столе. Можно разделить на любое количество кусков. Я делаю 60-80 г. Тесто скатать в шарики. Дать отдохнуть 10-15 минут. Потом можно сразу катать и печь. Но я обычно делаю тесто заранее. Замесив верченом, укладываю шарики в контейнер. Час при комнатной температуре, а далее до 3х суток при 4-5С. Когда нужны лепёшки, достать и отпечь. С помощью скалки или бутылки (если вы на пикнике) раскатать тесто в лепёшки толщиной 1-3 мм. Чем толще тем лепёшка будет больше похожа на питу. Отправить на мангал, решётку или сковородку. Выпекать на среднем или сильном огне по 30-90 секунд с каждой стороны до готовности. Зарумянивайте по желанию. Делитесь рецептом и пеките в удовольствие 😉

Начинаем выведение новой пшеничной закваски! #рождениезакваски Подробности на видео Для начала потребуется: 100 г любых фруктов 100 г воды 50 г цельнозерновой пшеничной муки 1 чайная ложка сахара 1 банка с крышкой

12.08.26

День ВВС России

Тартин

Тартин

4-45

Рецепт Мраморного кекса от @zabavnikov_team 🧁🍫 Выход: 1 форма «кирпич» 20–25 см. База (белое тесто): 180 г — Масло сливочное 82.5% (комнатной температуры) 180 г — Сахар 150 г — Яйцо 180 г — Мука пшеничная вс 10 г — Разрыхлитель 30 г — Молоко Ванилин — на кончике ножа Шоколадная паста (для мрамора): 30 г — Какао-порошок (алкализованный) 15 г — Сахар дополнительный 80 г — Кипяток или горячее молоко (3 ст. л.) Способ приготовления : 1. Замес белого теста. Масло мягкое и сахар в чашу. Взбить. Долго, до белого пышного крема. Яйца по одному в крем. Взбить после каждого. Муку и разрыхлитель высыпать в масляную смесь. Молоко влить туда же. Вымешать. Буквально полминуты, до увлажнения муки. 2. Создание мрамора. Какао, сахар и кипяток смешать в отдельной миске. Растереть в гладкую пасту без комков. Взять 3-4 ст. ложки с горкой от белого теста. Добавить в шоколадную пасту. Вымешать до единого цвета. 3. Сборка в форме. Начиная с белого теста по очереди выкладывать тонким слоем белое и шоколадное тесто ложкой или лопаткой. Ложку погрузить до дна. Вести плавные восьмёрки вдоль всей форме. Сделать 5–6 движений. 4. Выпечка. По центру нанести тонкий слой растопленного масла сливочного. Выпекать при 170°C с конвекцией до общей готовности 50–60 минут. Контроль — сухая шпажка.

😄😄😄😄😄