=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @sketch_sweet 🙏❤️
Слово автора: Как сделать расписной шоколадный борт
Наносим на бортовую (гитарную) пленку с помощью синтетических кистей окрашенное и темперированное какао масло.
В помещении должно быть не больше 21 С.
Затем сверху заливаем темперированный шоколад, разравниваем слоем не толще 2 мм и ждем когда он немного заматовеет, после этого сверху накрываем пергаментом и закручиваем шоколадную ленту вокруг кольца нужного диаметра. Обязательно закрепите борт на кольце малярной лентой.
Такой декор лучше делать заранее, чтобы шоколад полностью кристаллизовался
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @choco_laim🙏❤️
Слово автора: Открою вам СЕКРЕТ создания мини букетиков 🌷🌷🌷
Этих букетиков я сделала около 250 штук за последнюю неделю
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️
Слово автора: Шоколадные спички🔥
Посмотрите какое интересное угощение можно сделать без форм!
Для основания спички можно вместо шоколада приготовить песочное печенье, например...
Делать их очень просто, Сохраняйте чтобы не потерять!
👇Нам понадобится:
Белый шоколад
Небольшая рамка
Розовый краситель
1. Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане, темперируем. Часть окрашиваем в розовый.
2.Выливаем в рамку, оставляем до застывания. Вынимаем шоколадный пласт.
3.Горячим ножом нарезаем шоколадку на брусочки, шириной 6-8 мм примерно. Я нагревала горелкой, но под струёй горячей воды это делать удобнее и бережнее для ножа.
4.Получившиеся брусочки окунаем в розовый шоколад, даем застыть.
Упаковываем наши спички в коробку.
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @_blossom_cakes_🙏❤️
Слово автора: Решила показать как собирала бутон подсолнуха. У него длинная ножка, потом очень удобно ставить в букет на шпажку. Это важно для фуд-флористики. На торт тоже можно сделать таким способом, но ножку в конце срезать нужно ножом.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @marmelad_naya🙏❤️
Слово автора: Шоколадный букет - прекрасный подарок на любой праздник 😉
В видео инструкция по сборке основы для букета - благодарю за лайк 😘
Сделать его своими руками достаточно просто, справится даже совсем новичок 👌 Все нюансы озвучены в видео!
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @marmelad_naya🙏❤️
Слово автора: Плитки шоколад + мармелад 😍
Это необычно и ново, это вкусно и максимально просто 👌, а ещё меньшая себестоимость (при большем весе) чем только шоколад.
Я пробовала разные сочетания и больше всего мне понравился мармелад на желатине + шоколад , очень интересный дуэт текстур 😉 (хотя классику - мармелад на пектине + шоколад тоже никто не отменял).
Благодарю за лайк 😘
Главный секрет - как сделать так, чтобы мармелад и шоколад не расслоились, а продолжали быть одной красивой и вкусной плиткой :
1. Готовим мармелад на желатине , у меня клубника + Ваниль .
2. Заливаем горячий мармелад в форму и оставляем на несколько минут для частичной стабилизации, сверху должна образоваться плёночка (но при этом масса у меня ещё осталась тёплой).
3. Сверху заливаем темперированный шоколад (я кстати его не темперирую 🤫).
4. Обязательно плитку нужно отстучать, чтобы вышел лишний воздух.
5. Оставляем на стабилизацию (на 24 часа) и легко достаем из формы.
6. Приятного аппетита 😋
Какой рецепт мармелада подойдет? Рецепт на желатине , не на джеме (на джеме мармелад очень жевательный получается, здесь нужно помягче). Классический на пектине тоже подойдёт, но слой шоколада делайте тоньше (чтобы не приторно сладко было)
=======
Р Е Ц Е П Т Домашний Жевательный мармелад «клубничный мохито» 🍓💃🏻
Глоток сочного клубнично-лаймового вкуса с легким холодком 🥶 идеально для лета )
Клубника (свежая или замороженная) - 170-180 гр
Лайм - 1 шт
Желатин (сила 220 блум, я использую говяжий) - 20 гр
Сахар - 150 гр
Сахарная пудра с натуральной мятой - 50 гр
1. Клубнику размораживаем, пропускаем через блендер, отжимаем сок, нам нужно 50 гр, ставим этот сок в холодильник.
2. В холодный сок добавляем желатин, перемешиваем и оставляем набухать.
3. Снимаем цедру с лайма. Чистим его от кожуры и белой пленки, измельчаем в блендере и процеживаем через сито от мякоти.
4. Объединяем клубничное и лаймовое пюре (у нас должно получиться 150 гр), добавляем сахар и ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
5. Добавляем цедру лайма и сухарную пудру с мятой, перемешиваем.
6. В горячей массе распускаем набухший желатин, тщательно перемешиваем до однородности и разливаем по формам.
7. Оставляем для стабилизации на 8-24 часа, затем или подсушиваем естественным путём (можно оставить на столе), либо опудриваем 1:1 крахмал :сахарная пудра с натуральной мятой
8. Приятного 😘
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @anna2caramel🙏❤️
Слово автора: Шоколадная карамель
Нам понадобиться:
Сахар 200гр
Глюкозный сироп 100г
Молоко 250г
Шоколад 120г
Сливочное масло 100гр
Приготовление!!!!!
📍В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить сахар с глюкозным сиропом. Я карамель всегда мешаю или силиконовой лопаткой или деревянной
📍Молоко закипятить!!!!
📍Когда сахар с сиропом полностью растопятся и появиться янтарный цвет вводим горячее молоко, хорошо перемешивая лопаткой. Если закомкуется, нестрашно, мешаем и ждём пока будет однородный соус
📍неспешно переливает в ёмкость, помешиваем даём немного остыть и обваляем шоколад помешиваем
📍Последним добавить мягкое сливочное
масло и пробиваем блендером.
Эту карамель можно
1. перелить в баночки и кушать, мазать на хлеб или печеньку
2. Можно использовать в крем
3. Можно использовать в начинки!!!Если вам понравился рецепт, то я могу продолжить и собрать с ней тортик! Пиши в комментариях «хочу продолжения»
Срок хранения 20 дней, в морозилке до 3 месяцев при правильном хранении.
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @tort1kg🙏❤️
Слово автора: Шокобомбочки стали мегапопулярны с того года. И в преддверии 14 февраля все кондитеры тоже их готовят, ведь они такие милые.
Сегодня разбираем особенности Шокобомбочек.
Для таких десертов нужно обязательно темперировать шоколад согласно температурной карте
Темперирование - это процесс нагревания и охлаждения шоколада. Если не темперировать шоколад, то он будет таять в руках, белеть и покрываться пятнами.
🍫 Шоколад МОЖНО не темперировать только если вы :
1️⃣делаете для себя
2️⃣просто хотите попробовать сам процесс создания десерта
3️⃣используете сразу же в этот день ( без хранения)
НА ЗАКАЗ ( продажу) такие десерты не пойдут. Они быстро потеряют эстетический внешний вид .
__________________________
Во внутрь шокобомбочки можно положить какао порошок/зефирки/какао-напиток/измельчённая сублимированная ягода. Всё что вы захотите.
Если нужно сделать 3д фигуру, то вторую половинку делаете точно так же и соединяете их, нагревая о теплую поверхность половинку шоколадной заготовки.
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @cookbook_insta🙏❤️
Слово автора: РЕЦЕПТ ПЛАСТИЧНОГО ШОКОЛАДА 😍
Мастика далеко не единственный способ сделать классный декор. Поэтому с нашими друзьями делимся рецептом шоколада, с которым будет также легко работать.
Обязательно сохраняйте, чтобы не потерять☝️
Что понадобится?
👉 100 гр белого шоколада + 30 гр сиропа глюкозы
Как готовить?
Топим шоколад в микроволновой печи, добавляем красный жирорастворимый сухой краситель.
Добавляем к растопленному шоколаду сироп глюкозы и вымешиваем лопаткой до однородной массы, до полного объединения
Дальше вымешиваем руками около 2-5 минут. Заворачиваем в пищевую пленку и даем стабилизироваться 2-3 часа
Пластичная масса готова✅
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @nelyayarygina
Слово автора: Хочу предложить несложный декор этого торта
Итак, на d16 см нам понадобится:
Полоска пергамента
50 гр молочного шоколада
50 гр белого шоколада
Мелко рубим шоколад, если он не в каллетах. Растапливаем по отдельности молочный и белый шоколад. Темперируем. Если не умеете темперировать, то можно обойти этот процесс - здесь главное правило - не перегреть 👉 Растапливайте шоколад в микроволновке импульсами, на водяной бане или в посуде с толстым дном на самой минимальной t конфорки, но не перегревайте выше 40С. Как только 2/3 шоколада растопилось, прекратите нагрев и растирайте оставшийся шоколад до полного его растворения
На лист пергамента тонкой струйкой наносим молочный шоколад, повторяем с белым. Рисуем разводы кисточкой 🖌 - это лицевая сторона ободка. Сверху тонким слоем распределяем оставшийся шоколад 🍫 - это тыльная сторона ободка, которая будет крепиться к борту торта, на рисунок это уже не влияет, выравниваем слой, чтобы декор был ровный по толщине
Осторожно крепим полоску пергамента к борту торта, приглаживаем руками. Отправляем в холодильник минут на 10-15. Достаем, снимаем пергамент и украшаем торт 👌
В качестве верхнего декора я использовала чернослив с грецким орехом в корпусе молочного шоколада. Для такого декора понадобится:
100 гр молочного шоколада
15 шт крупного чернослива
15-20 шт ядер грецкого ореха
Предварительно чернослив замочите в холодной воде на 15-20 мин. Обсушите чернослив бумажным полотенцем. Надрезаем чернослив и начиняем орехом. Кончик ореха я оставляю снаружи, т.е. не закрываю орех полностью черносливом (мне так больше нравится). Окунаем чернослив в растопленный шоколад, выкладываем на пергамент, убираем в холод для кристаллизации шоколада. Всё 😊
Я использовала такой декор в продолжение внутреннего наполнения торта - между коржами тоже чернослив, но, настоянный на шоколадном ликере 😉
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Источник: https://ru.pinterest.com/pin/2111131069091556/
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @_sweetslife 🙏❤️
Слово автора:
Шоколадный стаканчик с тортом внутри 😍💔
Как сделать? 👇
1. Для формы нам понадобится любой одноразовый стаканчик, он может быть бумажный или пластмассовый.
2. Заливаем в него темперированный шоколад.
Лучше в два слоя, чтобы при извлечении шоколад не треснул.
3. Вырезаем бисквит и заполняем стаканчик кремом/начинкой, чем угодно)
4. Сверху у меня заливка из маракуйя и апельсиновые шарики.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @tort_sherbet🙏❤️
💗Шоколадные цифры💗
Отличное дополнение к вашему тортику. Рабочий материал-темперированный шоколад.
Чтобы цифры смотрелись интереснее, можно добавлять пищевое золото, блёстки, сублимированные ягоды, посыпки 😍
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @nik.anna_food
Cлово автора:
НЕ ЗНАЕТЕ, ЧЕМ УКРАСИТЬ КОКОСОВЫЙ ТОРТ? ПРИГОТОВЬТЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОКОСЫ 🌴
ЛЕГКИЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ЭФФЕКТНЫЕ В ДЕКОРЕ 💥
СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ МК ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОКОКОСОВ И СТАВЬТЕ 👍
✅ Р Е Ц Е П Т ШОКОЛАДНЫЕ КОКОСЫ 🥥
📌растапливаем молочный шоколад до 45’ ➡️добавляем 20-25% каллет (от первоначального объема шоколада )➡️перемешиваем шоколад, растапливая каллеты ➡️охлаждаем до 32’ (при необходимости добавляем ещё каллеты , если t выше)
✅заливаем полусферы молочным шоколадом в два этапа
📌растапливаем белый шоколад до max 43’ ➡️добавляем 20-25% каллет ➡️перемешиваем шоколад, растапливая каллеты ➡️охлаждаем до 29’
❗️правильно темперированный шоколад должен застыть на ложке при комнатной t в течение 2-3 минут❗️
✅заливаем поверх молочного шоколада белый шоколад , разравниваем кистью
✅посыпаем кокосовой стружкой
✅убираем в холодильник на 5 минут и формируем кокосы 🥥
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @sweet___history
Слово автора:
Мои хорошие, если видео было полезным, напишите что-нибудь в комментариях и поставьте ♥️, я старалась 🥰.
Этот способ удобен тем, что не надо темперировать шоколад, знаю, что многие не дружат с ним.
Для мазков я использую цветную глазурь.
Делаем мазки одного цвета, убираем в морозилку на пару минут, затем следующий цвет (как у меня на видео) и опять в морозилку. А для основной заливки шаров нам надо растопить белый шоколад и голубую или белую глазурь в пропорции 50:50 ( я топлю их вместе на водяной бане). Можно использовать молочный шоколад и темную глазурь, также 50:50.
Заливаем полусферу и распределяем равномерно кисточкой, убираем в морозилку на 3-5 минут и , так же наносим второй слой, замораживаем. Если использовать молочный шоколад и темную глазурь, можно обойтись одним слоем, т.к. масса получается более густой.
Ну а дальше, все как на видео, подтапливаем места соединения шаров и скрепляем их, убирая излишки шоколада.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @katekuhnya 🙏❤️
Слово автора:
Три способа темперировать шоколад в домашних условиях. Буду объяснять на примере темного шоколада!
Температура в помещении должна быть 15-20С, в крайнем случае 22С, для всех техник.
1. Темперирование шоколада с помощью порошкового какао-масла MyCryo - простой и удобный способ. Вам потребуется всего 1% порошкового какао-масло от общей массы шоколада, которую вы хотите подготовить.
Растопите шоколад до температуры 45-50С. Помешивая, охладите его до:
35С для темного и молочного шоколада
33С для белого.
Для контроля температуры используйте термометр.
Порошковое какао-масло просейте через сито в жидкий шоколад. Теперь важно тщательно перемешать, чтобы крупицы какао-масла полностью растворились и стабильные кристаллы равномерно распределились в шоколадной массе. Доводим его до рабочей температуры 30-32C. Теперь шоколад готов к работе.
---------
2. Темперирование на мраморном (каменном) столе или поверхности - является старейшим методом.
Поверхность камня не нагревается от температуры шоколада, но быстро ее заберает у шоколада.
Растапливаем шоколад на паровой бане до 45-50С и перемешиваем. Затем 2/3 шоколада выливаем на мраморную поверхность. Активно перемешиваем шоколад с помощью шпателя. Это очень завораживающий процесс.😍
Контролируйте температуру термометром и через 2-3мин шоколад охладиться до 26-27С, при которой он начинает постепенно густеть.
Именно этот момент и есть точка неконтролируемой кристаллизации - когда количество стабильных кристаллов уже сформировано, но в то же время в шоколаде присутствует неопределенное количество кристаллов нестабильной формы.
Как только 2/3 шоколада охладится до 26-27C, аккуратно переложите его обратно в миску к оставшейся 1/3 с помощью шпателя. Добавив 2/3 охлажденного шоколада в 1/3 теплого шоколада и хорошо перемешав его, на выходе вы получите шоколад нужной рабочей температуры 30-32С. Это происходит из-за того что нестабильные кристаллы в момент соединения разных по температуре шоколадов расплавляются и преобразуются в стабильные формы. Таким образом, остаются только стабильные формы кристаллов. Здесь главное терпение и желание.
------
3-й способ темперирования шоколада методом посева или высеивания - простой и легкий способ, подходит для домашней кухни.
В данной технике шоколадные каллеты (капли) добавляются в растопленный до 45-50С шоколад. Каллеты содержат стабильные кристаллы в большом количестве и активно перемешиваются с нестабильными кристаллами расплавленного шоколада, создавая правильную кристаллическую решетку. Температура шоколада понижается одновременно с плавлением каллет.
Растапливаем шоколад в миске до 45-50С и добавляем 20-30% каллет от общей массы растопленного шоколада. Помешивая шоколад, доводим его температуру до рабочей 30-32С . Все, шоколад готов к работе с ним.
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @artconfi.studio🙏❤️
Слово автора: Это же метод можно применять для получения украшений разной формы, например квадратов.
🤩🤩🤩
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @marilyn_torto🙏❤️
Слово автора: Шоколадные инструменты🛠
Для мужского набора шоколада нам понадобится:
⠀
📎Темный шоколад
📎Какао-масло Микрио
📎Силиконовая форма инструменты (на видео форма из магазина @tortomaster )
📎Плотный кандурин Серебро (у меня Mixie)
📎Водка или спирт
📎Наполнитель сублимированные ягоды или орешки
⠀
Как сделать инструменты:
⠀
✅Помыть форму, протереть спиртом и просушить ✅Затемперировать темный шоколад ( я использую какао-масло Микрио)
Для этого нужно растопить темный шоколад до 45-50 градусов, остудить до 34- 35 и добавить какао-масло Микрио 1% от веса шоколада. Рабочая температура шоколада 31-32 градуса
✅Насыпаем в форму наполнитель и заливаем шоколад
✅Хорошо простукиваем форму
✅Отправляем шоколад на стабилизацию в холодильник или оставляем в комнате, если температура в помещении не больше 20 градусов
✅Достаем инструменты из формы, покрываем кандурином, разведенным водкой или спиртом
⠀
Готово💫
Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Шоколадные стаканчики для порционных десертов 🥤
Предлагаю сделать шоколадную основу под различные порционные десерты 🧁
В таких стаканчиках можно оформить трайфлы, муссовые десерты, тирамису, а также всем известный десерт "Мамин цветок" 🌺
Итак, на 4 стаканчика нам понадобится 130-150 гр шоколада
Шоколад мелко рубим (если он не в каллетах), растапливаем импульсами в микроволновке или в посуде с толстым дном на самой минимальной t конфорки
Темперируем
Если нет опыта в темперировании, то рекомендую использовать именно темный шоколад, так как с ним проще работать. Здесь главное правило - не перегреть:
Не перегревайте более 40С;
Не растапливайте весь шоколад - как только растаяло более половины шоколада, прекратите нагрев и весь оставшийся не растопленный шоколад, растирайте с уже растопленной массой.
Сверху делаем небольшой надрез на всех стаканчиках, чтобы удобно было снимать основу после охлаждения. Наливаем шоколад в стаканчик на 1/3 и распределяем по стенкам. Излишки сливаем и отправляем стаканчик в холодильник минут на 15-20. Если используете шоколад с большим процентом текучести, то можно нанести шоколадный слой повторно для утолщения стенок.
Достаем стаканчики из холодильника, снимаем бумажную или пластиковую основу. Стаканчик готов 😋
-----------------------------------
2 СПОСОБ. Автор Кристоф Мишлак - делает по другому и быстрей - просто в стаканчики налить воду и посередине поставить палочки и в шокер или мороз- потом просто берутся и окунается этот лёд в шоколад и моментально получаются стаканчики 😋
------------------------------------------------------------------------------------------------