Ингредиенты:
Свиная шея 1кг
Соль 1 ст. ложка.
Перец черный дробленый 1 ст. ложка.
Горчица 50 гр.
Яблочный сок 100 мл.
Время приготовления 6-8 часов.
Время копчения 120 минут (6 брикетов)
Температура внутри коптильни 130 градусов.
▪Способ приготовления:
Свиную шею смазываем горчицей, смешиваем соль и перец и посыпаем мясо со всех сторон. Разогреваем коптильню до 130 градусов и отправляем в нее свиную шею, спустя 60 минут начинаем опрыскивать мясо каждые 30-40 минут пока температура внутри куска не достигнет 65 градусов.
По достижении 65 градусов заворачиваем шею в фольгу и вновь отправляем в коптильню, пока температура внутри не достигнет 90-92 градуса. Температуру внутри мяса измеряем с помощью щупа. Даем мясу отдохнуть около часа и разрываем на волокна.
Копти легко, копти с удовольствием, копти с Bradley Smoker: https://eurogrill.ru/products/elektri...
Купить оригинальную продукцию, задать вопрос и получить подробную консультацию касательно данного типа коптилен можно в розничных магазинах - официальных партнеров Bradley Smoker: https://eurogrill.ru/where-to-buy/bra...
#shorts