Ингредиенты:
Свиные ребра 1кг
Соль 1 ст. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Лук сушеный ½ ч. ложки
Чеснок гранулированный ½ ч. ложки
Перец красный ½ ч. ложки
Горчица дижонская 50 гр
Яблочный сок 100 мл
Время приготовления 2-3 часа
Время копчения 60 минут (3брикета)
Температура внутри коптильни 120 градусов
▪️Способ приготовления:
Свиные ребра зачищаем от пленок, смазываем горчицей со всех сторон. Смешиваем соль, специи и посыпаем ребра.
Отправляем ребра в разогретую коптильню до 120 градусов. По прошествии 40 минут начинаем опрыскивать ребра яблочным соком, опрыскиваем каждые 30 минут пока температура внутри ребер не достигнет 65 градусов.
Температуру внутри ребер измеряем с помощью электронного щупа. По достижении 65 градусов внутри ребер смазываем их соусом барбекю, заворачиваем в фольгу и продолжаем готовить пока температура внутри ребер не достигнет 80-90 градусов.
Если вы любите более плотное мясо на ребрах, то готовьте до 80 градусов, а если более мягкие, расходящиеся на волокна то до 90 градусов.
Достаем ребра и даем им отдохнуть около 30 минут.
#shorts #свиныеребра #bradleysmoker #свинана #ребрабарбекю #коптильня #копчение #bqq