«Как?! Это листья буряка/свеклы? Ну это же так вкусно!» - вот таким было мое удивление, когда @iuliiagatti открыла секрет приготовления «бьета» (bietole di costa).
Нежные питательные листочки с тонким ароматом - популярный элемент здорового питания. В Италии в супермаркете этой листовой зелени/ботвы очень много и понемногу знакомлюсь с каждой. Другое название мангольд. Это листья свеклы!!! Видео IGTV про рецепт.
Из-за сходства его часто называют вечный шпинат, свекольный шпинат, морская свекла или листовая свекла. А это подвид свёклы обыкновенной. Растение содержит много витамина К, кроме того, витамины А и Е, а также натрий, магний, калий и железо.
Как готовить?
- [ ] Замочить и промыть листья в воде с содой - так избавляемся от невидимых личинок и паразитов.
- [ ] Обрываем зеленые листья, ствол выбрасываем.
- [ ] Листочки можно порезать, порвать или оставить целыми.
- [ ] На сковороду наливаем немного воды с оливковым маслом.
- [ ] Добавляем листья, зубчики чеснока, если молодой, то можно и целиком.
- [ ] Посыпаем любимыми травами, например фенхелем, красным перцем, солим, сбрызгиваем оливковым маслом и накрываем крышкой.
Через 10-15 минут ароматное блюдо готово. Можно использовать, как гарнир, как самостоятельное блюдо или как основа к салату с креветками.
У нас с Юлей был изумительный обед с запечённой рыбой, салатом из бьеты с креветками, а рыбку мы ещё полили ликером из лакрицы (солодки). Вот она dolce vita!!!
Вкусно и полезно! Благодарю, Юлия Гатти!
Продолжение следует...
#naberezhna_cucina
#naberezhna_italia
