ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крупная клубника 30 шт.
Бельгийский шоколад 300 гр.( можно обычный плиточный)
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ КЛУБНИКИ:
Белый шоколад 60гр.
Кокос 10 гр.
Орехи миндаль 6 шт.( измельчить)
Малина сублемированная 5-6 гр.
Кондитерская посыпка немного
Шпажки 1 шт или на каждую ягоду.
Кондитерский термомерт
Если делать для себя то можно и без термомерт и измерения градусов
**************************************
✅️ Клубнику помыть холодной водой, выложить на полотенце,
каждую аккуратно обсушить.
✅️ Подготовить доску и застелить пергаментом, на неё выкладывать клубнику.
✅️ ТОПИМ ШОКОЛАД:
Сделать это нужно в несколько этапов.
Топим на водяной бане или в микровалновке.
1) Шоколад положить в глубокую ёмкость, поставить в микровалновку на 30-40 секунд, убрать, хорошо перемешать.
2) Снова убрать в микровалновку на 30 секунд, убрать, хорошо перемешать.
3) Снова отправить в микровалновку на 20 секунд, убрать, хорошо перемешать.
Шоколад хорошо растопился и комочков нет.
✅️ На данном этапе температура примерно 40-45 градусов.
Даём остыть до рабочей температуры 30-33 гр.
Для удобства можно перелить шоколад в стакан.
✅️ Далее воткнуть шпажку в клубнику ( не сильно глубоко)
✅️ Собрать зелень пальцами, чтобы она не задевала шоколад.
✅️ Опускаем клубнику в шоколад, даём излишкам стечь, слегка можно потрясти.
✅️ Сразу посыпать посыпкой или нанести белый шоколад и сделать узор.
✅️ Выложить на доску и аккуратно убрать шпажку.
✅️ Как все ягоды будут готовы, отправить в холодильник.
Через 20-30 минут шоколад застыл и можно кушать.
Но если на продажу или в подарок, то нужно дать шоколаду выстоять не менее 60 минут.
✅️ Хранить в холодильнике сутки.
Так как мытая ягода быстро портится.
Срок хранения не в холодильнике 6-8 часов.
Лучше всего кушать в день приготовления.