С помощью таких проб можно понять сочетание вкусов и текстур
Вторая доставка не менее ценная, чем первая #путь
Снежинки из белого шоколада #безсахара и веточки из этого же шоколада с матчей не могут быть некрасивыми #browniebagels #десертбезсахара
Я сегодня с рецептом и видео! Очень хочу поделиться тем самым традиционным семейным рецептом вчерашнего торта!
Снова ориентируемся на 1 стакан для всех ингредиентов!
200 г сметаны (Ирбитская 20% целая баночка) смешать с 3 яйцами, 200 г сахара и 1 ч.л. соды без горки.
Добавить 1,5 стакана муки. Тесто будет жидковатым. Разделить тесто на 2 части:
1/3 часть - пойдет на основу, залить в форму (у меня 21 см с отверстием внутри, но конечно, это не принципиально)
и отправить в духовку!
2/3 часть - пойдет на кубики, в эту часть теста добавить 2 ч.л. какао! Смотрите на цвет, чтобы был коричневый, если на ваш взгляд не так, то лучше добавить еще немного! И в духовку!
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим на 20 минут, не проверяем!но после 20 минут надо проверить зубочисткой.
Пока печется первый корж, делаем крем из 500 грамм сметаны (тоже чтоб такая пакетом 20%) и 200 грамм сахара (можно и меньше положить, ориентируйтесь на свой вкус)
Хорошо смешиваем, чтобы сахар растворился в сметане.
Потом белый корж смазываем кремом, шоколадный корж режем на крупные куски и кидаем в оставшийся крем, перемешиваеми выкладываем горкой на первый корж!
Сверху трем шоколад, можно и без орехов и m&ms!
Оставляем часов на 5-6 в холодильнике, чтобы все пропиталось! Можно даже нижний корж проткнуть в нескольких местах ножом, чтобы крем лучше впитывался!
Это элементарный рецепт торта, но он очень вкусный!
#рецепт #кучерявыйхлопчик
Пока доставка по индивидуальной программе
Цена однозначно оправдана
3 месяца как я стала кондитером и сейчас готова презентовать свой десерт #безсахара #browniebagels
Хочу свою индивидуальную упаковку! Считаю это важным пунктом для любого продукта, потому что опять же - визуал - наше всё!
Без практики не получится набить руку, добиться точного вкуса и текстуры, и не сможешь проанализировать, где улучшить!
Обожаю А.Курпатова и его смыслы! Поэтому его словами озвучена моя 2ая цель
Снежинки из белого шоколада #безсахара с натуральным синим матча чаем для цвета
Основа brownie bagels из темного шоколада
Рецептом поделится не могу, потому что он находится в категории секретных семейных рецептов, но иногда делюсь рецептами в тг-канале https://t.me/browniebagels
Рецепт элементарен, как я люблю! Все на глаз до состояния теста как на оладьи/вафли: гречневые хлопья, молоко (можно спокойно заменить на воду, у меня просто стоит уже 3 дня), яйцо, соль, рисовая мука (тут можно вообще любую класть) и всё! Пока тесто стоит в процессе пока вы делаете вафли, гречневые хлопья разбухают, и тесто становится гуще, и можно просто подливать воды.
Выводы про тест уже есть в тг-канале https://t.me/browniebagels
Тест #29 считаю окончательным, но надо убедиться на белом шоколаде тестом #30. Что я буду делать без тестов?! 🙄 Там начнется все по-взрослому! Кстати, постройка оказалась реально экспериментальной, придуманной в моменте, но она оказалась прекрасной! И сама текстура bagel сразу сообщила, что «вот оно!», как будто выбираешь больше сердцем и чувствами, чем разумом!
#тест
Профитроли. Состав: (все ингредиенты должны быть комнатной температуры) яйца С1 - 5 шт (ориентировочно по 50 грамм на яйцо), вода - 125 гр., молоко - 125 гр., масло сливочное 82,5% - 100 гр., мука - 150 гр., сахар - 6 гр, щепотка соли. Получается количество человек на 5, поэтому можно спокойно уменьшить количество ингредиентов вдвое. Приготовление: в кастрюлю с толстым дном вливаем воду, молоко, кладем масло, сахар и соль, постоянно помешиваем пока не растопится сахар и не растает масло. И ждем до закипания. Нагрев плиты можно сделать минимальный. Не надо сильно кипятить, как только появятся первые пузыри, засыпаем муку и интенсивно вымешиваем лопаткой, чтобы мука заварилась (отсюда и термин "заварное тесто"). Все комочки от муки перетираем лопаткой, постоянно вымешивая тесто на протяжении минут 3-4. Потом Обязательно остужаем получившееся тесто до комнатной температуры. В остывшее тесто Обязательно!!! по одному добавляем яйца, и используя миксер, вмешиваем в тесто. Тесто получается по консистенции чуть гуще, чем сметана, но не плотное. Я отсаживала профитроли без насадки, просто кондитерским мешком, срезав отверстие потолще, но можно и с помощью обычного пакета. Затем в разогретую до 190 градусов духовку отправляем на 20-25 минут. И НЕ ОТКРЫВАЕМ ДУХОВКУ!!!! Только сидим у печки и наслаждаемся процессом))) У меня с конвекцией вышло 20 минут, но в обычной 25 мин. #рецепт #профитроли
Ганаш
Состав: Шоколад молочный #безсахара — 75 г, сливки 33% — 112 г
Шоколад заливаем сливками и импульсами нагреваем в микроволновке. Каждый раз (я каждые 10 секунд) тщательно перемешиваем смесь.
Когда шоколад полностью растопился, пробиваем массу блендером до однородности сразу с плиты.
Накрываем шоколадную массу пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 4-5 часов.
Охлажденный ганаш достаем из холодильника и взбиваем миксером до пышного состояния.
Именно такие простые моменты хочется вспоминать со временем
Профессиональная печь - основа прекрасной выпечки