Классический винегрет В состав классического винегрета входят отварные свёкла, картофель, морковь (свёкла и картофель могут быть печёными), солёные огурцы, квашеная капуста, репчатый или зелёный лук. Все компоненты берутся примерно в равных количествах. В официальных сборниках рецептур указывается: на один килограмм готового винегрета следует брать картофеля - 210, свёклы -150, моркови – 100, огурцов солёных - 150, капусты квашеной - 150, лука репчатого или зелёного – 150, заправки салатной - 100. Однако пропорции овощей могут быть изменены в зависимости от особенностей вашего вкуса или традиции в семье. Можно свести до минимума картофель - такой винегрет не будет противопоказан больным диабетом. Для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями меньше берите лука, огурцов и капусты, откажитесь от острой салатной заправки. Правда, винегрет может оказаться пресным, мягким, но растительное масло, введённое вместо острой заправки, улучшит его вкус, сгладит недостатки.