Пеку бисквит😊/Первые всходы🌷/В ожидании весны⛅
Классический бисквит — это лёгкая, воздушная и пышная основа для тортов и десертов. Его секрет — в тщательном взбивании яиц с сахаром и аккуратном введении муки. Вот простой рецепт, который наверняка получится с первого раза. Ингредиенты Яйца — 5 штук (комнатной температуры, категории С0 или С1). Мука пшеничная высшего сорта — 150 г. Сахар — 140 г. Ванилин — 1–2 г. Соль — 0,5 г. Приготовление: Взбивание яиц с сахаром. В ёмкость миксера добавьте яйца, сахар, соль и ванилин. Взбейте ингредиенты на высоких оборотах до увеличения объёма массы примерно в 2–2,5 раза. Проверьте готовность: сделайте неглубокую бороздку на поверхности — она не должна быстро заплывать обратно. Просеивание муки. Муку просейте через мелкое сито. Введение муки. Выключите миксер и порционно в два захода введите муку, быстро перемешивая силиконовой лопаткой движением снизу вверх, доставая до дна миски. Подготовка формы. На дно формы для запекания уложите пергаментную бумагу, смажьте растительным маслом. Готовое тесто переложите в подготовленную форму. Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Выпекайте бисквит 15 минут при 180 °C, затем снизьте температуру до 160 °C и готовьте ещё 20 минут. В первые 20 минут выпекания духовку не открывайте, чтобы не потерять пышность бисквита. Проверка готовности. Используйте деревянную шпажку — она должна выходить из бисквита сухой. Ещё один способ определить готовность — по аромату: когда бисквит готов, кухня наполняется интенсивным ванильно-сливочным ароматом свежей выпечки. Остужение и извлечение. Достаньте бисквит из духовки, остудите в течение 5–6 минут и извлеките из формы. Рецепт заварного крема Ингредиенты: молоко 3,2% — 500 мл; яйца — 2 штуки; сахар — 120 г; мука — 50 г; сливочное масло 82,5% — 100 г. Приготовление: Половину молока (250 мл) взбейте с сахаром, мукой и яйцами до однородной массы без комочков. Оставшееся молоко доведите до кипения на огне. Влейте тонкой струйкой яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Верните смесь на медленный огонь и варите до загустения. Если образуются комочки, пробейте массу погружным блендером или пропустите через сито. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до его полного растворения. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы она касалась поверхности) и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Лучше оставить на сутки, но можно ускорить процесс, поставив ёмкость с кремом в большую миску с ледяной водой. Охлаждённый крем взбейте миксером до гладкости. С теплом,Оксана 🌿
Классический бисквит — это лёгкая, воздушная и пышная основа для тортов и десертов. Его секрет — в тщательном взбивании яиц с сахаром и аккуратном введении муки. Вот простой рецепт, который наверняка получится с первого раза. Ингредиенты Яйца — 5 штук (комнатной температуры, категории С0 или С1). Мука пшеничная высшего сорта — 150 г. Сахар — 140 г. Ванилин — 1–2 г. Соль — 0,5 г. Приготовление: Взбивание яиц с сахаром. В ёмкость миксера добавьте яйца, сахар, соль и ванилин. Взбейте ингредиенты на высоких оборотах до увеличения объёма массы примерно в 2–2,5 раза. Проверьте готовность: сделайте неглубокую бороздку на поверхности — она не должна быстро заплывать обратно. Просеивание муки. Муку просейте через мелкое сито. Введение муки. Выключите миксер и порционно в два захода введите муку, быстро перемешивая силиконовой лопаткой движением снизу вверх, доставая до дна миски. Подготовка формы. На дно формы для запекания уложите пергаментную бумагу, смажьте растительным маслом. Готовое тесто переложите в подготовленную форму. Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Выпекайте бисквит 15 минут при 180 °C, затем снизьте температуру до 160 °C и готовьте ещё 20 минут. В первые 20 минут выпекания духовку не открывайте, чтобы не потерять пышность бисквита. Проверка готовности. Используйте деревянную шпажку — она должна выходить из бисквита сухой. Ещё один способ определить готовность — по аромату: когда бисквит готов, кухня наполняется интенсивным ванильно-сливочным ароматом свежей выпечки. Остужение и извлечение. Достаньте бисквит из духовки, остудите в течение 5–6 минут и извлеките из формы. Рецепт заварного крема Ингредиенты: молоко 3,2% — 500 мл; яйца — 2 штуки; сахар — 120 г; мука — 50 г; сливочное масло 82,5% — 100 г. Приготовление: Половину молока (250 мл) взбейте с сахаром, мукой и яйцами до однородной массы без комочков. Оставшееся молоко доведите до кипения на огне. Влейте тонкой струйкой яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Верните смесь на медленный огонь и варите до загустения. Если образуются комочки, пробейте массу погружным блендером или пропустите через сито. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до его полного растворения. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы она касалась поверхности) и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Лучше оставить на сутки, но можно ускорить процесс, поставив ёмкость с кремом в большую миску с ледяной водой. Охлаждённый крем взбейте миксером до гладкости. С теплом,Оксана 🌿