МОСКОВСКИЕ САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ: СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ПЫШНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА 🤫
Сегодня поделюсь пошаговым рецептом мягких, воздушных как пух, сахарных булочек. С вариантом дрожжевого теста, которое я обычно готовлю, справится даже начинающий. Классическое сочетание сливочного масла и сахара - беспроигрышный вариант. Выпечка всегда получается удачной и нереально вкусной! Нам понадобятся: ТЕСТО: ❗️все продукты должны быть комнатной температуры ❗️ ✅ один большой стакан молока (200 мл);🥛 ✅ дрожжи (у меня быстродействующие, 7 грамм); 🫨 ✅ 2 столовые ложки сахара (50 грамм); 🥄 ✅ половина чайной ложки соли; 🧂 ✅ яйцо; 🥚 ✅ ванильный сахар (10 грамм); 👩🍳 ✅ 2 столовые ложки растительного масла (50 грамм); 🌻 ✅ примерно 3 стакана муки (450 - 500 грамм). 🧑🍳 НАЧИНКА: ✅ сливочное масло (50 грамм); 🧈 ✅ 1 - 2 чайные ложки сахара для каждой булочки. 🥐 Всё просто: 1. Начинаю с опары: к теплому молоку добавляю пакетик дрожжей, половину столовой ложки сахара и 2 столовые ложки муки из общего количества. Плотно закрываю емкость крышкой, оставляю в теплом месте на 10 минут! ⏳Стараюсь не пропускать данный шаг, ведь именно в этот момент дрожжи начинают активно работать. 2. В опару добавляю оставшийся сахар, ванильный сахар, яйцо, растительное масло и соль. Просеиваю муку небольшими порциями, хорошо перемешивая тесто. Пока это возможно, объединяю ингредиенты ложкой, затем замешиваю руками. Конечно же, можно воспользоваться и миксером, будет быстрее. Готовое тесто практически не липнет к рукам, но все же обязательно смазываю его растительным маслом. Плотно закрываю крышкой. Оставляю на 1,5 часа. 🕰️ 3. Разделяю тесто на 9 равных частей, каждую из них округляю. Накрываю пищевой пленкой и оставляю на 10 минут, чтобы с тестом было приятнее работать. 4. Шарик теста раскатываю в небольшой прямоугольник. Смазываю сливочным маслом и посыпаю сахаром. Скручиваю с длинной стороны в рулетик. Хорошо защипываю края и разделяю на две половинки, не разрезая тесто до конца. 5. Булочки выкладываю на пергамент, накрываю пищевой пленкой. Оставляю в теплом месте на 30 минут для расстойки. Этот процесс также развивает клейковину, формирует воздушность, обогащает вкус и аромат выпечки. 6. Перед выпечкой смазываю булочки молоком для румяной корочки. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаю их 18-20 минут. 7. Готово! 😊 Для красивого глянцевого блеска можно приготовить сахарный сироп: 1 столовая ложка сахара на 1 столовую ложку кипятка. Хорошо перемешиваю и смазываю готовые булочки. 🤩 #рецепты #выпечка #плюшки
Сегодня поделюсь пошаговым рецептом мягких, воздушных как пух, сахарных булочек. С вариантом дрожжевого теста, которое я обычно готовлю, справится даже начинающий. Классическое сочетание сливочного масла и сахара - беспроигрышный вариант. Выпечка всегда получается удачной и нереально вкусной! Нам понадобятся: ТЕСТО: ❗️все продукты должны быть комнатной температуры ❗️ ✅ один большой стакан молока (200 мл);🥛 ✅ дрожжи (у меня быстродействующие, 7 грамм); 🫨 ✅ 2 столовые ложки сахара (50 грамм); 🥄 ✅ половина чайной ложки соли; 🧂 ✅ яйцо; 🥚 ✅ ванильный сахар (10 грамм); 👩🍳 ✅ 2 столовые ложки растительного масла (50 грамм); 🌻 ✅ примерно 3 стакана муки (450 - 500 грамм). 🧑🍳 НАЧИНКА: ✅ сливочное масло (50 грамм); 🧈 ✅ 1 - 2 чайные ложки сахара для каждой булочки. 🥐 Всё просто: 1. Начинаю с опары: к теплому молоку добавляю пакетик дрожжей, половину столовой ложки сахара и 2 столовые ложки муки из общего количества. Плотно закрываю емкость крышкой, оставляю в теплом месте на 10 минут! ⏳Стараюсь не пропускать данный шаг, ведь именно в этот момент дрожжи начинают активно работать. 2. В опару добавляю оставшийся сахар, ванильный сахар, яйцо, растительное масло и соль. Просеиваю муку небольшими порциями, хорошо перемешивая тесто. Пока это возможно, объединяю ингредиенты ложкой, затем замешиваю руками. Конечно же, можно воспользоваться и миксером, будет быстрее. Готовое тесто практически не липнет к рукам, но все же обязательно смазываю его растительным маслом. Плотно закрываю крышкой. Оставляю на 1,5 часа. 🕰️ 3. Разделяю тесто на 9 равных частей, каждую из них округляю. Накрываю пищевой пленкой и оставляю на 10 минут, чтобы с тестом было приятнее работать. 4. Шарик теста раскатываю в небольшой прямоугольник. Смазываю сливочным маслом и посыпаю сахаром. Скручиваю с длинной стороны в рулетик. Хорошо защипываю края и разделяю на две половинки, не разрезая тесто до конца. 5. Булочки выкладываю на пергамент, накрываю пищевой пленкой. Оставляю в теплом месте на 30 минут для расстойки. Этот процесс также развивает клейковину, формирует воздушность, обогащает вкус и аромат выпечки. 6. Перед выпечкой смазываю булочки молоком для румяной корочки. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаю их 18-20 минут. 7. Готово! 😊 Для красивого глянцевого блеска можно приготовить сахарный сироп: 1 столовая ложка сахара на 1 столовую ложку кипятка. Хорошо перемешиваю и смазываю готовые булочки. 🤩 #рецепты #выпечка #плюшки