Друзья, делюсь с вами одним из самых старинных рецептов кулича, который мне удалось восстановить. Полный рецепт размещаю ниже. Подписывайтесь на канал и жмите колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! Рецепт 100 гр.живых дрожжей. 150 гр.сахара. 750 гр.молока. 1кг.400 гр.муки. 10 желтков. 1/2 ч.ложки соли. 100 гр.сметаны. 175 гр.сливочного масла. 75 гр.смальца (растопленный свиной жир, который находится под шкурой) Сначала ставим опару. Дрожжи перетереть с сахаром (приблизительно 4 ложки сахара), добавить 50-80 гр.молока, муки от общего количества, взять столько, чтобы получилось как жидкое тесто на оладьи. Ёмкость для опары берите повыше,так лучше подходят дрожжи. Как подойдут дрожжи (появится шапочка) добавляем в муку, остаток молока, взбитые желтки с сахаром. Вымешиваем тесто и постепенно добавляем жиры и соль.Ставим тесто в теплое место на расстойку, закрываем полотенцем. Как тесто увеличится в 3 раза, раскладываем по формам, даём подойти в форме, тесто опять увеличится в 2-3 раза и выпекаем. Температура 180 гр.в конце можно понизить температуру до 160 гр. Если увидите, что верх начал темнеть, то прикройте фольгой куличи. #паска #пасха #рецепт #куличрецепт