манты из тыквы на цельнозерновой муке

для теста : мука цельнозерновая и в/с - 500 г вода -260 г соль -1ч.л. масло растительное -50г начинка : тыква -1 кг ( примерно + - ) лук средние - 4 шт масло растительное -50г масло кокосовое-30-40г соль-по вкусу перц черный -по вкусу зира- по вкусу сахар щепотка по вкусу соус: https://www.youtube.com/watch?v=8qEPxJLZFLM&t=9s сметана веганская -100г чеснок -2 зубчика укроп и кинза -по вкусу перец черный- по вкусу соль-по вкусу лимонный сок по вкусу