Чей беш? Почему Ет - это правильно и что такое национал?

Алия Болатхан пожалуй единственный в Казахстане историк, кто занимается изучением еды и путей питания. А еще она исследует спецпоселения в Казахстане. Беседа в "Жизе" о том что считается национальной казахской кухней и может ли вообще быть кухня национальной? О методах построения традиций в советское время и почему рамки казахской идентичности - родом из СССР. 00:00 Анонс 01:00 История еды 01:45 Дунгане, казахи и казаки 02:26 Изучение идентичности с помощью еды 05:35 Джунгары, идеология и производство знаний 10:03 Рамки казахской идентичности - советские 14:32 Представление о казахской национальной кухне основано на праздничном меню 17:10 В национальной кухне сегодня - не учитывается опыт последних 100 лет 22:40 Не существует национальных кухонь, существуют этнические 23:50 Межгосударственные споры о еде 25:30 Плов, бешбармак, борщ 27:12 Бешбармак и баурсаки каждый день - это ненормально 27:51 Советский союз и национальные кухни 30:50 у СССР не было желания изучать национальную культуру 33:46 Производство знаний о национальных кухнях 35:33 Почему плов узбекский? 36:04 Ет и/или бешбармак? 44:22 Когда казахи начали есть хлеб? 48:52 Тесто, ет и бешбармак 51:34 Кыргызско-казахский спор о бешбармаке 53:10 Кухня депортированных в Казахстан 58:08 Исследования национальных блюд 59:25 Грузинская кухня и Сталин 01:05:13 Целина и причины её возникновения 01:09:34 Пропаганда и понимание традиций в СССР 01:11:47 Кейс дунган 01:20:29 Исследования казахских тоев #нүкте #нукте