Как правильно откачивать мед - Дедовский метод
Откачка меда – это кульминация пчеловодческого сезона и один из самых приятных моментов для пчеловода. "Дедовские" методы основаны на максимальном сохранении качества меда и сотов, а также на уважении к пчелам. --- ### Как правильно откачивать мед: "Дедовский" метод Главный принцип "дедовского" метода – **откачка только зрелого меда**. Спешка в этом деле не принесет пользы ни пчеловоду, ни покупателю. #### **1. Определение зрелости меда (главный критерий)** Зрелый мед – это мед, в котором пчелы удалили излишнюю влагу (менее 20%) и обогатили его ферментами. Откачка незрелого меда приводит к его быстрому закисанию и порче. **Признаки зрелого меда:** * **Запечатанные соты:** Главный и самый надежный признак. Пчелы запечатывают ячейки с медом восковыми крышечками (забрусом), когда он созрел. Идеально, если рамка запечатана **на 2/3 или 3/4**, а лучше – полностью. * **"Колыхание" меда:** Если взять незапечатанную рамку и резко встряхнуть ее горизонтально, зрелый мед не будет выливаться из ячеек. Незрелый мед (нектар) при этом будет выплескиваться. * **Аромат и вкус:** Зрелый мед имеет насыщенный, характерный для своего происхождения аромат и вкус. Он не имеет признаков брожения. #### **2. Время откачки** Традиционно мед откачивают **после окончания главного медосбора**. В средней полосе России это часто конец июля – август. Это позволяет пчелам полностью созреть мед, а также снижает их агрессивность, так как основной взяток закончился. * **Лучшее время суток:** Откачку начинают рано утром, пока пчелы еще неактивны. Если пасека небольшая, можно работать днем или после обеда. Важно избегать работы в сумерках или ночью, чтобы не спровоцировать воровство или нападение пчел. #### **3. Подготовка к процессу** * **Помещение:** Откачку проводят в чистом, светлом, хорошо проветриваемом, но **защищенном от пчел и ос** помещении. Это может быть специальный омшаник, летняя кухня или даже палатка с сетками на окнах. Чистота – залог качества меда. * **Инструменты:** * **Дымарь:** Всегда должен быть под рукой. * **Стамеска пчеловодная:** Для отделения рамок. * **Пчеловодная щетка:** Для стряхивания пчел с рамок (можно смочить водой). * **Нож для распечатывания сот (паровой или электрический) или вилка для распечатывания:** Для удаления забруса. * **Медогонка:** Ручная или электрическая. Должна быть чистой и исправной. * **Емкости для меда:** Чистые баки, фляги, ведра. * **Сита для фильтрации:** Для очистки меда от восковых крошек и других примесей. #### **4. Отбор медовых рамок из ульев** * **Работа с дымарем:** Перед открытием улья слегка окурите леток и холстик дымом. Это успокоит пчел. * **Аккуратность:** Отбирайте рамки осторожно, без резких движений, чтобы не раздавить пчел и не спровоцировать их на агрессию. * **Выбор рамок:** Отбирайте только рамки с запечатанным м
Откачка меда – это кульминация пчеловодческого сезона и один из самых приятных моментов для пчеловода. "Дедовские" методы основаны на максимальном сохранении качества меда и сотов, а также на уважении к пчелам. --- ### Как правильно откачивать мед: "Дедовский" метод Главный принцип "дедовского" метода – **откачка только зрелого меда**. Спешка в этом деле не принесет пользы ни пчеловоду, ни покупателю. #### **1. Определение зрелости меда (главный критерий)** Зрелый мед – это мед, в котором пчелы удалили излишнюю влагу (менее 20%) и обогатили его ферментами. Откачка незрелого меда приводит к его быстрому закисанию и порче. **Признаки зрелого меда:** * **Запечатанные соты:** Главный и самый надежный признак. Пчелы запечатывают ячейки с медом восковыми крышечками (забрусом), когда он созрел. Идеально, если рамка запечатана **на 2/3 или 3/4**, а лучше – полностью. * **"Колыхание" меда:** Если взять незапечатанную рамку и резко встряхнуть ее горизонтально, зрелый мед не будет выливаться из ячеек. Незрелый мед (нектар) при этом будет выплескиваться. * **Аромат и вкус:** Зрелый мед имеет насыщенный, характерный для своего происхождения аромат и вкус. Он не имеет признаков брожения. #### **2. Время откачки** Традиционно мед откачивают **после окончания главного медосбора**. В средней полосе России это часто конец июля – август. Это позволяет пчелам полностью созреть мед, а также снижает их агрессивность, так как основной взяток закончился. * **Лучшее время суток:** Откачку начинают рано утром, пока пчелы еще неактивны. Если пасека небольшая, можно работать днем или после обеда. Важно избегать работы в сумерках или ночью, чтобы не спровоцировать воровство или нападение пчел. #### **3. Подготовка к процессу** * **Помещение:** Откачку проводят в чистом, светлом, хорошо проветриваемом, но **защищенном от пчел и ос** помещении. Это может быть специальный омшаник, летняя кухня или даже палатка с сетками на окнах. Чистота – залог качества меда. * **Инструменты:** * **Дымарь:** Всегда должен быть под рукой. * **Стамеска пчеловодная:** Для отделения рамок. * **Пчеловодная щетка:** Для стряхивания пчел с рамок (можно смочить водой). * **Нож для распечатывания сот (паровой или электрический) или вилка для распечатывания:** Для удаления забруса. * **Медогонка:** Ручная или электрическая. Должна быть чистой и исправной. * **Емкости для меда:** Чистые баки, фляги, ведра. * **Сита для фильтрации:** Для очистки меда от восковых крошек и других примесей. #### **4. Отбор медовых рамок из ульев** * **Работа с дымарем:** Перед открытием улья слегка окурите леток и холстик дымом. Это успокоит пчел. * **Аккуратность:** Отбирайте рамки осторожно, без резких движений, чтобы не раздавить пчел и не спровоцировать их на агрессию. * **Выбор рамок:** Отбирайте только рамки с запечатанным м