Мой повседневный пшенично-ржаной хлеб на закваске!

Мой повседневный пшенично-ржаной хлеб на закваске! Опара: - закваска - стартер на ржаной муке - 50 гр. - мука 1 сорта пшеничная - 100 гр. - вода - 100 гр. Тесто: - опара - 250 гр. - вода - 560 гр. - мука ЦЗ пшеничная (300 гр.) - мука 1 сорта пшеничная (300 гр.) - мука ржаная - 200 гр. - соль - 20 гр. - семена по вкусу - 1 ст ложка