Официанты - лицо Вашего ресторана // Как выстроить работу официантов

Всем привет. Не секрет, что самую крутую концепцию, самый крутой ресторан могут "потопить" нерадивые официанты – примеры такие есть. Гульназ Шарипова (Open Service, GeCo) знает, как правильно выстроить работу официантов. И делится своими знаниями в этом видео. Итак, чтобы официант не отталкивал гостей, а был генератором трафика, прибыли и положительных отзывов, вам нужно: • Донести до сотрудника зала мысль, что именно он – главный в заведении, что он – лицо бренда. • Объяснить официанту, какими умениями он должен обладать. • Убедиться в его готовности развиваться. • Научить официанта тому, что вы от него требуете. • Указать сотруднику зала на основные ошибки его профессии и предупредить о недопустимости подобных действий (незнание меню, неумение вывести на дозаказ, отсутствие внимания к гостям, паника в нестандартной ситуации, неуважение к окружающим, "зависание" в телефоне, сплетничание, сваливание вины на другого, злоупотребление положением, хамство, незнание типажей гостей, навязчивость). • Рассказать официанту о стандартах работы, добиться их выполнения. • Организовать стажировку сотрудника на других должностях вашего ресторана/кафе, чтобы он увидел особенности каждой специальности. • Обязать шеф-повара проводить презентации блюд для официантов. • Дать сотрудникам зала инструменты и научить ими пользоваться. • Влюбить официанта в отчеты, чтобы он в цифрах видел свою работу. Остались вопросы? Спрашивайте – Гульназ обязательно ответит вам там, где вы ее спросите: в комментариях, в чате Телеграм или на ее страничке в Инстаграм. До встречи! Где нас найти? Сайт: https://open-s.info/?utm_source=video&utm_medium=rutube ВКонтакте: https://vk.com/iiko.openservice Telegram: https://t.me/iiko_openservice #рестораныйбизнес #официант #работаофициантов #ресторан #бизнес #ресторатор #бизнес #деньги