#265 творожная запеканка

Если в морозильной камере остались замороженные ягоды… Для приготовления запеканки нам потребуются: 360 г творога 9%; 100 г сметаны 20%; 150 г ягод (я брал черную смородину); 60 г сахара; 2 яйца; 2 ст. л. кукурузного крахмала; 1 г ванилина; ½ ч. л. смеси пряностей для выпечки; ½ ч. л. цедры лимона или апельсина. Отделяем желтки от белков, добавляем к желткам сахар и растираем добела. При помощи блендера смешиваем творог с растертыми желтками, сметаной и крахмалом. Добавляем в смесь пряности, ванилин и цедру лимона, еще раз хорошо перемешиваем. Белки взбиваем в густую пену, смешиваем с творожной массой. В форму, устланную пергаментной бумагой, выкладываем творожную массу, сверху выкладываем ягоды. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. Вынимаем форму из духовки, даем немного остыть и отделяем бумагу от запеканки. Не переживайте, если запеканка немного осядет – это не бисквит. Готовую запеканку можно посыпать сахарной пудрой. Совет: если использовать сахарозаменитель и не посыпать сахарной пудрой, то получится вполне себе диетическое блюдо.