Tatar ve Rus mutfağının vazgeçilmez lezzeti Peraşki-Dolgulu pişi.Пирожки с капус

Malzemeler Un-480gr Su-300ml Şeker-1yemek kaşığı Tuz--1 tatlı kaşığı Sıvı yağ-2 yemek kaşığı Kuru maya-7 gr İç harcı için; Çeyrek lahana Soğan-1 ad Tuz-karabiber Sıvı yağ-2 yemek kaşığı. Maydanoz -dereotu Derin bir kaba ılık su ,şeker ,tuz,maya koyarak iyice karıştıralım . Üzerine biraz un ekleyerek karıştırıyoruz ve üstünü bezle örterek 15 dakika ön mayalandırma yapmak için bekletiyoruz. Ön mayalandırma işlemi bitince üstüne biraz yağ ve kalan unu dökerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hazır hamuru yağlanmış ayrı bir kaba alıyoruz ve üstünü örterek yaklaşık bir saat sıcak yerde mayalandırıyoruz. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlıyoruz. Tavaya sıvı yağı ve ince doğranmış kuru soğanı alıyoruz ve iki üç dakika soteliyoruz. İnce doğranmış lahanayı da ilave ederek önce tavanın kapağını kapatıyoruz on dakika gibi pişiriyoruz,sonra beş-on dakika çevirerek kavuruyoruz. Son olarak maydanoz ,dereotu ,tuz ve karabiberi ekleyerek altını kapatıyoruz. Yukarıdaki tarifle hazırladığımız hamurdan yaklaşık 15 adet beze çıktı. Hazırladığımız bezelerimizi elimizle yuvarlak şekilde açıyoruz içine harcını ekleyip kenarlarını sıkıca kapatarak dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.  Hazırladığımız piraşkileri yüksek ateşte fazla kızdırmadığımız yağın içine atıyoruz(yağ çok kızgın olursa dışı yanıp içi pişmeyebilir) iyice kızartıyoruz. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun. Kanalıma abone olup yorum bırakırsanız çok mutlu olurum 🙏