Рождественский кекс с тыквой, клюквой и орехами Этот ароматный кекс, пропитанный соком апельсина и с добавлением тыквенного пюре, станет отличным угощением для рождественского стола. Он сочетает в себе пряные нотки корицы и бадьяна, а также кислую клюкву и хрустящие орехи. Ингредиенты (на 1 кекс): Сок апельсина — 100 мл Цедра апельсина — 1 ч. ложка Пюре тыквы — 200 г Сливочное масло — 100 г Растительное масло — 50 мл Сахарная пудра — 100 г Орехи (грецкие, миндаль или другие по вкусу) — 100 г Клюква (свежая или замороженная) — 100 г Корица — 1 ч. ложка Бадьян — 1 звезда (или 1/2 ч. ложки молотого) Сахар — 150 г Яичный белок — 2 шт. Ванилин — 1 ч. ложка Приготовление: Подготовка ингредиентов: Если вы используете свежую клюкву, промойте её. Если она замороженная, не размораживайте. Орехи мелко порубите ножом. Сок апельсина выжмите, а цедру снимите с одного апельсина с помощью терки. Приготовьте пюре тыквы (если оно не готово), запеките или отварите тыкву и измельчите в блендере. Приготовление теста: В большой миске взбейте сливочное масло с растительным маслом и сахаром до лёгкой пены. Добавьте сахарную пудру, ванилин, апельсиновую цедру и сок. Хорошо перемешайте. Вмешайте тыквенное пюре и специи — корицу и бадьян (если используете молотый, добавьте его вместе с корицей). В отдельной миске взбейте яичные белки в крепкую пену, затем аккуратно добавьте их в тесто. Добавление орехов и клюквы: Вмешайте орехи и клюкву в тесто, аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Переложите тесто в смазанную маслом форму для кекса и разровняйте поверхность. Выпекайте около 40–50 минут, проверяя готовность кекса деревянной палочкой (она должна выйти сухой). Охлаждение и подача: Дайте кексу немного остыть, затем достаньте его из формы и полностью остудите. Подавайте кекс, посыпав сверху сахарной пудрой или покрыв глазурью, если хотите. Приятного аппетита и волшебного Рождества! 🎄🎂