Воздушный, супер мягкий кулич на заварном тесте, не ну?

Для опары: 50 мл теплого 30-38 градусов молока половина пачки свежих дрожжей 1 ч.л. сахара 1 ст. л. муки оставить для активации дрожжей и подъёма шапочки на 5 минут. заварное тесто: 200 грамм молока 75 грамм масла закипетить 2 ст.л. муки ввести в молоко и убрать с огня, быстро перемешать. 4 желтка 125 грамм сахара Ванильный сахар взбить до бела. 4 белка 125 грамм сахара взбить до пышной массы. все массы соединить. добавить постепенно 700 грамм муки и замесить тесто. оставить в теплом месте для подъёма и увеличения в два раза. добавить изюм и цукаты 200 грамм, промытые и обваленные в муке. заполнить форму на 1/3. оставить для подъёма. когда тесто в формах поднимется , убрать в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. готовность проверить шпажкой. должна быть сухой. горячие куличи перевернуть на бок. для стабилизации. украсить по своему усмотрению