ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Классическая тушеная говядина в кастрюле (с овощами) Это универсальный рецепт, который станет основой для многих вариаций. Ингредиенты: Говядина (лопатка/шея) — 1 кг Репчатый лук — 2-3 шт. Морковь — 2 шт. Томатная паста — 2 ст.л. (или свежие помидоры 3-4 шт.) Мука — 2-3 ст.л. (для обваливания) Растительное масло — для жарки Лавровый лист — 2 шт. Соль, перец горошком, сушеные травы (прованские, тимьян) — по вкусу Вода или бульон — чтобы покрыть мясо Приготовление: Подготовка мяса: Мясо промойте, обсушите, нарежьте крупными кусками (3-4 см). Обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. Обжарка: В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло. Обжарьте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон. Выложите в миску. Пассеровка овощей: В том же масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь, жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, обжаривайте 2 минуты. Тушение: Верните мясо в кастрюлю к овощам. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы она почти покрывала мясо. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист, перец горошком и травы. Накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. В середине тушения проверьте на соль. Подача: Подавайте с картофельным пюре, гречкой, пастой или как самостоятельное блюдо.
Классическая тушеная говядина в кастрюле (с овощами) Это универсальный рецепт, который станет основой для многих вариаций. Ингредиенты: Говядина (лопатка/шея) — 1 кг Репчатый лук — 2-3 шт. Морковь — 2 шт. Томатная паста — 2 ст.л. (или свежие помидоры 3-4 шт.) Мука — 2-3 ст.л. (для обваливания) Растительное масло — для жарки Лавровый лист — 2 шт. Соль, перец горошком, сушеные травы (прованские, тимьян) — по вкусу Вода или бульон — чтобы покрыть мясо Приготовление: Подготовка мяса: Мясо промойте, обсушите, нарежьте крупными кусками (3-4 см). Обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. Обжарка: В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло. Обжарьте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон. Выложите в миску. Пассеровка овощей: В том же масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь, жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, обжаривайте 2 минуты. Тушение: Верните мясо в кастрюлю к овощам. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы она почти покрывала мясо. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист, перец горошком и травы. Накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. В середине тушения проверьте на соль. Подача: Подавайте с картофельным пюре, гречкой, пастой или как самостоятельное блюдо.