Рецепт томатного супа в итальянском стиле, подойдет вегетарианцам, тем кто соблюдает пост и любителям помидоров! Я готовлю из томатов в собственном соку, резанных или протертых томатов. Ингредиенты: 5 порций Томаты в собственном соку - 1 банка 700 г Лук репчатый - 200 г (2 средние луковицы) Морковь - 100 г Масло оливковое - 50 мл. Масло растительное рафинированное - 40 мл. Красный перец сладкий - 100 г Белый багет (сухари из белого хлеба) - 100 г Свежая петрушка и/или базилик - 15 гр. Базилик сушеный (или смесь "итальянские травы") - 1 чайная ложка. Сахар, соль и перец - по вкусу. Приготовление: Морковь очистить, от луковицы отрезать нижнюю часть и помыть. Морковь разрезать вдоль на 2 части, луковицу разрезать пополам вместе с шелухой. Разогреть сковороду, налить чуть растительного масла, положить лук и морковь разрезом вниз и поджарить. В ковше вскипятить литр воды, Опустить в воду поджаренные половинки лука и моркови, добавить стебли петрушки, 1 чайную ложку соли и отварить 15 мин. под крышкой – получится овощной бульон. Пока овощи варятся, открыть банки с томатами, слить сок в миску, у всех томатов отрезать плодоножку. Взять большую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, разогреть, налить на дно оливковое масло. Оставшийся лук и сладкий перец очистить и нарезать, бросить в кастрюлю с подогретым маслом и слегка обжарить до золотистого цвета. Затем добавить очищенные томаты и томатный сок, довести до кипения. Полученный овощной бульон, слить в кастрюлю с томатами через дуршлаг или сито, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Багет нарезать. Если у меня остаётся белый хлеб, я его нарезаю на кусочки и делаю сухари - можно использовать в суп сухари. Через 10 минут добавить по вкусу сахар и соль, ложку специй "итальянские травы" или базилик и если есть желание чёрный перец и белый багет (или сухари). Варить все вместе ещё 10 минут. Готовый суп измельчить блендером до состояния пюре. Украсить петрушкой или базиликом.