Угри, выращенные в Японии - производственный процесс от выращивания до переработки. Угорь (унаги) — деликатесная пресноводная рыба в японской кухне, обладающая нежным вкусом и высокой пищевой ценностью (Омега-3). Его не едят сырым, а чаще всего готовят на гриле в сладком соусе — кабаяки. Популярен в суши, роллах и с рисом (унадон), особенно в летний «День быка».