КАЛБАСКИ ГРИЛЬ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Калбаски (или колбаски) на гриле — это классика, которая всегда радует. Вот несколько ключевых моментов и рецептов, чтобы они получились идеальными. Общие принципы приготовления калбасок на гриле: Температура гриля: Средний жар (около 180-200°C). Слишком сильный огонь сожжет оболочку, а внутри мясо останется сырым. Подготовка: Достаньте колбаски из холодильника за 20-30 минут до готовки. Пусть нагреются до комнатной температуры — так они приготовятся равномернее. Смазывание: Чтобы избежать прилипания, слегка смажьте решетку гриля и сами колбаски растительным маслом. Приготовление: Располагайте колбаски не прямо над углями (если это угольный гриль), а сбоку, если есть возможность. Часто переворачивайте (каждые 2-3 минуты) для равномерной прожарки и красивой корочки. Готовность: Колбаски готовы, когда их внутренняя температура достигнет 71-74°C. Оболочка должна быть равномерно подрумяненной, возможно, с легкими подпалинами. Если сок, вытекающий при проколе, прозрачный — они готовы. Рецепт 1: Классические свиные калбаски с пивом (для гриля) Этот рецепт предполагает предварительное отваривание в пиве, что делает колбаски невероятно сочными и ароматными. Ингредиенты: Свиные колбаски (сырые, в натуральной оболочке) — 1 кг Светлое пиво (лагер) — 0,5 л Луковица — 1 шт. (крупная, разрезанная на четвертинки) Чеснок — 3-4 зубчика (раздавить) Перец горошком, лавровый лист, семена горчицы — по щепотке Соль, черный перец — по вкусу для обсыпки перед грилем Горчица и хлеб — для подачи Приготовление: В широкой кастрюле смешайте пиво, лук, чеснок и специи. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость лишь слегка кипела. Опустите колбаски в пиво. Они должны быть почти полностью покрыты. Томите 15-20 минут. Они не должны свариться, а только пропитаться ароматом и дойти до полуготовности. Аккуратно выньте колбаски, обсушите бумажным полотенцем. Дайте им немного остыть. Слегка смажьте маслом, посолите и поперчите. Жарьте на гриле 5-10 минут, часто переворачивая, до красивой золотисто-коричневой корочки. Подавайте с горчицей, свежим хлебом и маринованным луком. Рецепт 2: Пряные куриные калбаски (более легкий вариант) Ингредиенты для фарша (можно купить готовые куриные колбаски и просто замариновать): Куриный фарш (бедро+грудка) — 1 кг Соль — 1.5 ч.л. Чеснок сушеный — 1 ч.л. Паприка сладкая — 1 ст.л. Паприка копченая — 1 ч.л. Мускатный орех — щепотка Тимьян сушеный — 1 ч.л. Черный перец молотый — 1 ч.л. Лук репчатый (мелко натертый) — 1 небольшая луковица Холодная вода или лед — 50-100 мл (для сочности) Кишки или пищевая пленка для формирования Приготовление: Смешайте все специи с фаршем и натертым луком. Тщательно вымешивайте 5-7 минут, постепенно добавляя ледяную воду. Фарш должен стать липким и однородным. Начините кишки или сформируйте колбаски с помощью пищевой пленки. Дайте отдохнуть в холодильнике 2-3 часа (лучше ночь). Перед грилем доведите до комнатной температуры. Жарьте на среднем гриле 12-18 минут, переворачивая, до полной готовности (сок должен быть прозрачным). Рецепт 3: Простой маринад для магазинных колбасок Если у вас уже есть готовые сырые колбаски, их вкус можно усилить маринадом. Ингредиенты для маринада (на 1 кг): Оливковое масло — 3 ст.л. Дижонская горчица — 2 ст.л. Мед или кленовый сироп — 1 ст.л. Соевый соус — 1 ст.л. Чеснок (измельченный) — 2 зубчика Паприка — 1 ч.л. Смесь итальянских трав или прованские травы — 1 ч.л. Приготовление: Смешайте все ингредиенты в миске. Обмажьте колбаски маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут. Жарьте на гриле как обычно. Идеи для подачи: Бутерброды: Разрежьте булку, смажьте соусом (горчица, кетчуп, айоли), положите горячую колбаску, тушеный лук и перец. С овощами-гриль: Подавайте с кабачками, баклажанами, перцем и кукурузой, приготовленными на том же гриле. С картофелем: Отличный дуэт с картофелем фри, запеченным в мундире или пюре. С кислой капустой: Классическое немецкое/польское сочетание. Главный секрет: Не протыкайте колбаски вилкой во время жарки на гриле, иначе вытечет весь сок! Используйте щипцы для переворачивания.
Калбаски (или колбаски) на гриле — это классика, которая всегда радует. Вот несколько ключевых моментов и рецептов, чтобы они получились идеальными. Общие принципы приготовления калбасок на гриле: Температура гриля: Средний жар (около 180-200°C). Слишком сильный огонь сожжет оболочку, а внутри мясо останется сырым. Подготовка: Достаньте колбаски из холодильника за 20-30 минут до готовки. Пусть нагреются до комнатной температуры — так они приготовятся равномернее. Смазывание: Чтобы избежать прилипания, слегка смажьте решетку гриля и сами колбаски растительным маслом. Приготовление: Располагайте колбаски не прямо над углями (если это угольный гриль), а сбоку, если есть возможность. Часто переворачивайте (каждые 2-3 минуты) для равномерной прожарки и красивой корочки. Готовность: Колбаски готовы, когда их внутренняя температура достигнет 71-74°C. Оболочка должна быть равномерно подрумяненной, возможно, с легкими подпалинами. Если сок, вытекающий при проколе, прозрачный — они готовы. Рецепт 1: Классические свиные калбаски с пивом (для гриля) Этот рецепт предполагает предварительное отваривание в пиве, что делает колбаски невероятно сочными и ароматными. Ингредиенты: Свиные колбаски (сырые, в натуральной оболочке) — 1 кг Светлое пиво (лагер) — 0,5 л Луковица — 1 шт. (крупная, разрезанная на четвертинки) Чеснок — 3-4 зубчика (раздавить) Перец горошком, лавровый лист, семена горчицы — по щепотке Соль, черный перец — по вкусу для обсыпки перед грилем Горчица и хлеб — для подачи Приготовление: В широкой кастрюле смешайте пиво, лук, чеснок и специи. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость лишь слегка кипела. Опустите колбаски в пиво. Они должны быть почти полностью покрыты. Томите 15-20 минут. Они не должны свариться, а только пропитаться ароматом и дойти до полуготовности. Аккуратно выньте колбаски, обсушите бумажным полотенцем. Дайте им немного остыть. Слегка смажьте маслом, посолите и поперчите. Жарьте на гриле 5-10 минут, часто переворачивая, до красивой золотисто-коричневой корочки. Подавайте с горчицей, свежим хлебом и маринованным луком. Рецепт 2: Пряные куриные калбаски (более легкий вариант) Ингредиенты для фарша (можно купить готовые куриные колбаски и просто замариновать): Куриный фарш (бедро+грудка) — 1 кг Соль — 1.5 ч.л. Чеснок сушеный — 1 ч.л. Паприка сладкая — 1 ст.л. Паприка копченая — 1 ч.л. Мускатный орех — щепотка Тимьян сушеный — 1 ч.л. Черный перец молотый — 1 ч.л. Лук репчатый (мелко натертый) — 1 небольшая луковица Холодная вода или лед — 50-100 мл (для сочности) Кишки или пищевая пленка для формирования Приготовление: Смешайте все специи с фаршем и натертым луком. Тщательно вымешивайте 5-7 минут, постепенно добавляя ледяную воду. Фарш должен стать липким и однородным. Начините кишки или сформируйте колбаски с помощью пищевой пленки. Дайте отдохнуть в холодильнике 2-3 часа (лучше ночь). Перед грилем доведите до комнатной температуры. Жарьте на среднем гриле 12-18 минут, переворачивая, до полной готовности (сок должен быть прозрачным). Рецепт 3: Простой маринад для магазинных колбасок Если у вас уже есть готовые сырые колбаски, их вкус можно усилить маринадом. Ингредиенты для маринада (на 1 кг): Оливковое масло — 3 ст.л. Дижонская горчица — 2 ст.л. Мед или кленовый сироп — 1 ст.л. Соевый соус — 1 ст.л. Чеснок (измельченный) — 2 зубчика Паприка — 1 ч.л. Смесь итальянских трав или прованские травы — 1 ч.л. Приготовление: Смешайте все ингредиенты в миске. Обмажьте колбаски маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут. Жарьте на гриле как обычно. Идеи для подачи: Бутерброды: Разрежьте булку, смажьте соусом (горчица, кетчуп, айоли), положите горячую колбаску, тушеный лук и перец. С овощами-гриль: Подавайте с кабачками, баклажанами, перцем и кукурузой, приготовленными на том же гриле. С картофелем: Отличный дуэт с картофелем фри, запеченным в мундире или пюре. С кислой капустой: Классическое немецкое/польское сочетание. Главный секрет: Не протыкайте колбаски вилкой во время жарки на гриле, иначе вытечет весь сок! Используйте щипцы для переворачивания.