Лук белый обжарить в растительном масле, добавить мелко резаный болгарский перец, добавить резаные кабачки, посыпав солью, сухим чесноком, орегано. Жарить и добавить оливки тёмные без косточек. В конце добавить сыр резаный мелкими кубиками и зелень петрушки, залить яйцами взбитыми с добавлением тёртого твёрдого сыра. Тушить под крышкой.