Стейк "Рибай" влажной выдержки в 5 раз дешевле!!!

Заготовка стейка на влажную выдержку из обычной говядины купленной на базаре. Нам понадобится вакууматор для продуктов, пакеты для него, соль нитритная 0.6%, соль морская(обычная), сушеный или свежий розмарин. Нарезаем отруб говядины на порционные куски1.5-2 см., взвешиваем каждый кусок и помещаем в вакуумный пакет. Добавляем смесь солей 50 на 50% нитритной и обычной соли из расчета 10-20 грамм на кг мяса (я делаю 15 грамм на кг) у меня 7 гр.нитритной и 7 гр. обычной соли на кг мяса. Добавляем щепотку розмарина и вакуумируем. После чего отправляем в холодильник на минимум 21 день созревать при температуре 3 градуса Цельсия. 8 кусок мяса я пожарил через 36 дней. Стейки получаются в 5 раз дешевле чем, если бы их покупать отдельно кусками в магазине. Приятного аппетита!!!