Коврижка медовая с орехами (пряник)

Коврижка - крупный, даже скорее гигантский пряник, то есть изделие из пряничного теста размером до 1—1,5 м в длину и до 1 м в ширину, иногда составленное из двух половинок. Коврижка имеет высоту 6—10 см, при условии, что она состоит из двух наложенных друг на друга половинок с промазкой между ними повидлом, вареньем. Вес коврижек иногда достигает одного пуда и более. Помимо обычных компонентов пряничного теста в тесто коврижки иногда добавляют орехи (миндаль), изюм или цукаты. Крупные размеры коврижек обеспечивают легкость ее транспортировки (по сравнению с рассыпными пряниками), прекрасную сохранность в свежем виде длительное время и удобство отпуска покупателю в любых угодных для него разновесах и количествах. Коврижка медовая с орехами (пряник) Размер примерно 30х40 см (размер противня) 1000 г выдержанного пряничного теста Как сделать выдержанное тесто: https://youtu.be/mySI38jImY8 Или если его нет, то 350 г меда 150 г коричневого сахара 130 г масла сливочного 300 г пшеничной муки (9-10% белка) 200 г обдирной ржаной муки 15 г разрыхлителя 300 г цукатов из цитрусовых * 100 г молотого миндаля с кожурой (или других орехов) 15 г сухих духов Как сделать цукаты из цитрусовых: https://youtu.be/TyfWU1mqSuQ Мёд , сахар и сливочное масло нагреть до полного растворения сахара и охладить до примерно 30С. Просеять муку и разрыхлитель и смешать вместе с остальными ингредиентами и медовой смесью до однородной консистенции. Убрать в холодильник примерно на 60 минут. Если Вы хотите поддержать мою работу: https://www.youtube.com/channel/UCE0-HUf0eISJrizeoXDzVeg/join 00:00 Вступление 00:39 Тесто 05:39 Раскатка 09:59 Украшение 11:16 Выпечка и нарезка #Коврижка #пряник