Темперирование с какао порошком микрио| ТЕМПЕРИРОВАН?

Чтобы научиться делать шоколадные изделия обязательно нужно его темперировать. Самый легкий и быстрый способ с какао-порошком микрио . Сначала нагреваем шоколад до 40-45градусов, затем остужаем до 34-33,8 градусов, после добавляем 1% от общей массы( то есть если шоколад весом 200гр то добавляем какао-порошок 2гр ) Сборка шоколадного букета можете посмотреть здесь: https://youtu.be/5lZUxmxPTuU?si=Vr-XFJDM2wGa63-i Извлекаем готовые шоколадные цветы из формы: https://youtu.be/6YpFTMx1zMI?si=MxWJlccA4GFY5lUD Сборка букета в шляпной коробке: https://youtu.be/huLn69BXaWE?si=0kvCYQbN_b-Bg64I #изшоколада #изшоколада #dessert #recipe # chocolate